🇷🇺 Russia · Dessert
Medovik
Di eatmundo · 8 settembre 2026
🇷🇺 RUomar essa · PexelsQuesta iconica torta russa al miele consiste in molti strati sottili di frolla caramellata, farciti con una crema acida. Con il tempo, gli strati si ammorbidiscono creando una consistenza che si scioglie in bocca.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sciogliete 100g di burro, 100g di miele e 150g di zucchero a bagnomaria, poi incorporate 5g di bicarbonato di sodio.
- 2
Attendete che il composto schiumi e diventi di un colore dorato scuro, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
- 3
Aggiungete 3 uova grandi una alla volta, poi incorporate gradualmente 300g di farina per formare un impasto appiccicoso ma lavorabile.
- 4
Dividete l'impasto in 8 pezzi uguali, stendendo ciascuno molto sottilmente su una superficie infarinata in cerchi di circa 20 cm.
- 5
Cuocete ogni cerchio a 180°C per 5 minuti fino a quando sarà dorato scuro; dovranno essere fragili e profumati.
- 6
Rifilate i bordi di ogni strato finché sono caldi per renderli uniformi, e conservate i ritagli per la decorazione.
- 7
Montate 400g di panna acida con un po' di zucchero e assemblate la torta alternando gli strati con abbondante crema.
- 8
Sbriciolate i ritagli cotti in briciole fini e coprite l'intera torta, quindi lasciate riposare in frigorifero per almeno 6 ore per farla ammorbidire.
Domande frequenti
Che cos'è la Medovik?+
La Medovik è una tradizionale torta russa al miele fatta con sottili strati di biscotto al miele e una farcitura di panna acida. È famosa per i lunghi tempi di preparazione e il profondo sapore di caramello.
Perché la torta deve riposare?+
Il riposo di almeno 6 ore (meglio se tutta la notte) permette all'umidità della crema di penetrare negli strati, trasformando i biscotti croccanti in una torta morbida e coesa.
Posso usare un sostituto del miele?+
Non è consigliato, poiché il miele è essenziale per il profilo aromatico e la reazione chimica con il bicarbonato che crea il colore.
Devo usare panna dolce o panna acida?+
La Medovik tradizionale utilizza la 'smetana' (panna acida). La leggera acidità bilancia perfettamente l'intensa dolcezza degli strati al miele.
Come ottengo strati uniformi?+
Usate un piatto o un anello per dolci come sagoma per ritagliare i cerchi subito dopo averli sfornati, quando sono ancora malleabili.
🇷🇺 RUomar essa · PexelsMundo Match
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