Di eatmundo · 7 luglio 2026
Stessi ingredienti, altrove nel mondo
15 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Struffoli (Palline di Miele Napoletane). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Galaktoboureko: Torta Greca di Crema e Pasta Fillo con SciroppoIn Grecia · stessi ingredienti63%
Koulourakia: Biscotti tradizionali greci al burroIn Grecia · stessi ingredienti63%
Streuselkuchen (Torta Tedesca Sbriciolata)In Germania · stessi ingredienti57%
Gli Struffoli sono piccole palline di pasta fritte, glassate con miele e decorate con frutta candita e codette colorate. Dolce natalizio tradizionale napoletano, vengono disposti a formare un festoso monte, che rappresenta buona sorte e abbondanza.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Struffoli è Galaktoboureko (Grecia): i due condividono il 63% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Su una superficie di lavoro pulita, create una fontana con 500 g di farina 00. Fate un buco al centro e aggiungete 4 uova grandi, 50 g di zucchero semolato, 50 g di burro non salato ammorbidito, 1 cucchiaino di scorza d'arancia, 1/2 cucchiaino di scorza di limone, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
- 2
Usando una forchetta, incorporate gradualmente la farina agli ingredienti umidi, quindi impastate l'impasto a mano per circa 10-15 minuti finché non sarà liscio, elastico e non più appiccicoso. L'impasto dovrebbe risultare morbido e malleabile. Copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- 3
Dividete l'impasto riposato in 6-8 porzioni più piccole. Su una superficie leggermente infarinata, arrotolate ogni porzione in un sottile cordoncino, di circa 1 cm di diametro. La consistenza nello spessore garantirà una cottura uniforme.
- 4
Usando un coltello, tagliate i cordoncini in piccoli pezzi, di circa 0,5-0,7 cm di lunghezza. Questi sono i vostri 'struffoli'. Mentre tagliate, spolverateli leggermente con farina per evitare che si attacchino. Devono essere piccoli, come delle biglie.
- 5
In una pentola grande e profonda o in una casseruola olandese, scaldate 1,5 litri di olio vegetale a fuoco medio-alto a 170-175°C (340-345°F). Se non avete un termometro, provate a far cadere un piccolo pezzo di impasto; dovrebbe sfrigolare immediatamente e galleggiare in superficie.
- 6
Friggete gli struffoli in piccole quantità per evitare di sovraffollare la pentola, il che può abbassare la temperatura dell'olio. Cuocete per 2-3 minuti finché non saranno dorati e gonfi. Usate una schiumarola per toglierli e trasferiteli su un piatto rivestito con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
- 7
In una padella grande separata, scaldate delicatamente 250 g di miele a fuoco basso finché non diventa fluido. Fate attenzione a non farlo bollire. Aggiungete gli struffoli fritti al miele caldo e mescolate delicatamente per ricoprirli completamente. Questo assicura che ogni pallina sia deliziosamente appiccicosa.
- 8
Aggiungete 50 g di frutta candita mista tritata e 2 cucchiai di codette colorate agli struffoli ricoperti di miele. Mescolate di nuovo per distribuire uniformemente le guarnizioni. I colori vivaci sono un segno distintivo di questo dolce festivo.
- 9
Disponete gli struffoli su un piatto da portata, modellandoli in un festoso monte o piramide. Irrorate con il miele rimanente dalla padella e finite con un tocco finale di frutta candita e codette extra. Servite caldi o a temperatura ambiente. Buon Natale!
Domande frequenti
Che cosa sono gli struffoli?
Gli struffoli sono un dolce tipico napoletano composto da piccole palline di pasta fritta, ricoperte di miele, scorza d'arancia e frutta candita. Vengono preparati e consumati tradizionalmente durante il periodo natalizio.
Come faccio a sapere se l'impasto dei miei struffoli ha la giusta consistenza prima di friggerli?
L'impasto dovrebbe essere liscio, elastico e non troppo appiccicoso al tatto. Se è troppo secco, aggiungete un pochino più di uovo; se è troppo appiccicoso, incorporate un cucchiaio di farina alla volta finché non è malleabile.
Qual è la temperatura ideale dell'olio per friggere gli struffoli e assicurarsi che cuociano bene senza bruciarsi?
Mantenete l'olio vegetale a 170-175°C (340-345°F). Questa temperatura assicura che si gonfino, cuociano uniformemente fino a doratura e non risultino unti o crudi all'interno.
Come posso evitare che la glassa di miele diventi troppo densa o si indurisca troppo rapidamente quando ricopro gli struffoli?
Scaldate il miele delicatamente con un goccio d'acqua o succo d'arancia finché non è fluido, ma senza farlo bollire. Lavorate velocemente, ricoprendo gli struffoli fritti mentre entrambi sono ancora tiepidi per garantire una finitura uniforme e lucida prima che il miele si rapprenda.
Quali sono le decorazioni tradizionali per gli struffoli e quando dovrei applicarle?
Gli struffoli sono tradizionalmente adornati con frutta candita colorata (più comunemente cedro, arancia e ciliegia) e codette festive. Applicatele immediatamente dopo averli ricoperti con la glassa di miele tiepida, mentre è ancora appiccicosa, per una migliore aderenza.
