Di eatmundo · 5 luglio 2026
🇹🇷Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
12 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Dolci Fritti Turchi (Lokma). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Granita di Limone (Granita Siciliana al Limone)In Italia · stessi ingredienti80%
Budino Sussex PondNel Regno Unito · stessi ingredienti67%
Sorbetto al LimoneIn Italia · stessi ingredienti67%
Le Lokma sono deliziose ciambelline turche monoporzione, fritte alla perfezione fino a doratura e poi immerse in uno sciroppo profumato e dolce. Queste prelibatezze ariose e croccanti, con il loro interno morbido, sono un dessert o uno street food molto apprezzati, spesso gustati con una spolverata di cannella o pistacchi. Offrono un'esplosione di dolcezza meravigliosamente soddisfacente ad ogni morso.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Dolci Fritti Turchi è Granita di Limone (Italia): i due condividono il 80% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Preparate prima lo sciroppo: In una casseruola, unite 400 g di zucchero semolato, 360 ml d'acqua e 1 fetta di limone. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma e fate sobbollire per 10-12 minuti finché non si addensa leggermente. Togliete la fetta di limone e lasciate raffreddare completamente lo sciroppo; deve essere freddo quando si aggiungono le lokma calde.
- 2
Per l'impasto: In una grande ciotola, sciogliete 1 cucchiaino di lievito secco attivo e 1 cucchiaino di zucchero semolato in 240 ml di acqua tiepida (circa 40°C/105°F). Lasciate riposare per 5-10 minuti finché non sarà spumoso, indicando che il lievito è attivo.
- 3
Aggiungete 250 g di farina 00 e 1/2 cucchiaino di sale al composto di lievito. Mescolate con un cucchiaio o con le mani finché non si forma un impasto appiccicoso e ruvido. Dovrebbe essere più morbido dell'impasto del pane; non preoccupatevi se sembra troppo umido.
- 4
Coprite la ciotola con pellicola trasparente o un panno umido e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per 45-60 minuti, o finché non sarà raddoppiato di volume e apparirà bollicinoso. Questa fermentazione è fondamentale per la consistenza e la leggerezza.
- 5
Scaldate 1 litro di olio vegetale (come olio di semi di girasole o di colza) in una pentola profonda o una casseruola olandese a 175°C (350°F). Tenete una ciotola d'acqua nelle vicinanze per immergere il cucchiaio; questo evita che l'impasto si attacchi.
- 6
Usando un piccolo cucchiaio (o la mano per stringere piccole palline tra pollice e indice), lasciate cadere delicatamente piccole porzioni di impasto nell'olio caldo. Non affollate la pentola; friggete a lotti per mantenere la temperatura dell'olio.
- 7
Friggete le lokma, girandole occasionalmente con una schiumarola, per 3-5 minuti per lotto finché non saranno uniformemente dorate e gonfie. La loro superficie dovrebbe essere croccante e di colore uniforme.
- 8
Usando la schiumarola, trasferite immediatamente le lokma calde e fritte direttamente nello sciroppo raffreddato. Lasciatele in ammollo per 1-2 minuti, girandole delicatamente per assicurarvi che siano completamente ricoperte. Evitate di inzupparle troppo a lungo, che potrebbe renderle molli.
- 9
Togliete le lokma sciroppate dalla pentola, lasciando scolare lo sciroppo in eccesso, e disponetele su un piatto da portata. Servite calde, facoltativamente cosparse di cannella macinata o pistacchi finemente tritati per un tocco extra.
Domande frequenti
Che cos'è il Lokma?
Il Lokma è un dolce turco a base di pasta lievitata fritta e immersa in uno sciroppo di zucchero. Composto principalmente da farina, lievito e acqua, viene solitamente consumato come spuntino durante festività o al termine dei pasti.
Quale dovrebbe essere la consistenza dell'impasto dei Lokma e come faccio a sapere se ha lievitato a sufficienza?
L'impasto dovrebbe essere una pastella densa e appiccicosa, simile a quella dei pancake ma un po' più spessa. Ha lievitato a sufficienza quando raddoppia di volume e mostra piccole bolle sulla superficie, di solito impiegando 45-60 minuti in un luogo caldo.
Qual è la temperatura ideale dell'olio per friggere i Lokma e come posso ottenere un esterno perfettamente croccante con un interno morbido?
Friggete i Lokma in olio riscaldato a 175°C (350°F). Friggeteli a lotti, girandoli di tanto in tanto, per 3-5 minuti finché non saranno uniformemente dorati, gonfi e croccanti.
Quanto deve essere denso lo sciroppo di zucchero per i Lokma, e quando vanno immersi i dolcetti?
Lo sciroppo dovrebbe essere di media densità, non troppo acquoso o troppo simile al caramello; dovrebbe ricoprire leggermente un cucchiaio. Immergete immediatamente i Lokma fritti caldi nello sciroppo raffreddato, lasciandoli in ammollo per uno o due minuti per assorbire la dolcezza.
Perché i miei Lokma a volte risultano molli o inzuppati invece che croccanti?
La morbidezza o l'inzuppamento derivano spesso dal non friggere a una temperatura sufficientemente alta o dal sovraffollare la padella, il che abbassa la temperatura dell'olio. Assicuratevi che l'olio sia caldo e friggete a lotti.
🇹🇷Immagine generata dall'IA
