Dolci Fritti Turchi (Lokma) vs Sorbetto al Limone

Entrambi i dessert partono da un semplice sciroppo di zucchero e acqua con un tocco di limone, ma lo usano in modi opposti. Nei lokma una sola fetta di limone sobbolle in uno sciroppo addensato che impregna palline calde di pasta lievitata fritte, con una superficie dorata e croccante, un interno leggero e una dolcezza appiccicosa in cui il limone è solo una nota lieve. Nel sorbetto il limone è protagonista: la scorza grattugiata si infonde nello sciroppo raffreddato e il succo fresco viene aggiunto prima della mantecatura, per una pallina ghiacciata liscia e piacevolmente aspra, facoltativamente alleggerita con albume montato e guarnita con menta.