Tradizionale Budino Spugna al Treacle Cotto a Vapore con Crema Inglese vs Clafoutis alle Ciliegie (Clafoutis aux Cerises)

Entrambi i dessert partono da latte, burro e uova, ma li impiegano in modi molto diversi. Il treacle sponge monta il burro con lo zucchero e incorpora farina autolievitante per una mollica soffice cotta a vapore, coronata dal golden syrup che penetra dal fondo dello stampo; latte, tuorli e amido di mais diventano una crema pasticcera alla vaniglia preparata a parte e versata sopra. Il clafoutis sbatte uova intere con zucchero, latte e panna in una pastella fluida, cotta in forno attorno a ciliegie fresche finché non si gonfia e rapprende. Uno è ricco e sciropposo; l’altro più leggero, dominato dalla frutta e rifinito semplicemente con zucchero a velo.