🇹🇷 Turchia · Dessert
Laz Böreği
Di eatmundo · 30 luglio 2026
Un dolce unico della regione del Mar Nero, che unisce un cremoso ripieno al latte con un tocco sorprendente di pepe nero, racchiuso in strati croccanti di pasta fillo al burro.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In un pentolino, sbatti 1 litro di latte, 200g di zucchero, 3 cucchiai di farina e 2 cucchiai di amido a fuoco medio fino a ottenere una crema densa e lucida.
- 2
Togli dal fuoco, aggiungi 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 1 cucchiaino di pepe nero — il pepe è essenziale per il carattere del dolce. Lascia intiepidire e incorpora i 3 tuorli.
- 3
Preriscalda il forno a 180°C e sciogli 150g di burro, rimuovendo la schiuma bianca dalla superficie in modo che non bruci durante la cottura.
- 4
Disponi 10 fogli di pasta fillo in una teglia rotonda da 30cm, spennellando generosamente ogni strato con il burro fuso.
- 5
Versa la crema intiepidita sulla base di pasta fillo, stendendola delicatamente con una spatola senza strappare la pasta.
- 6
Sovrapponi i restanti 10 fogli di pasta fillo, imburrando ogni strato, e ripiega i bordi in eccesso verso l'interno per sigillare il dolce.
- 7
Taglia la superficie a rombi con un coltello affilato e inforna per 35-40 minuti, o finché non sarà ben dorato.
- 8
Lascia riposare almeno 30 minuti dopo averlo sfornato, permettendo alla crema di rapprendersi per ottenere fette perfette.
Domande frequenti
Perché mettere il pepe nero in un dolce?+
Il pepe nero dona una profondità aromatica che contrasta con la ricchezza di latte e burro, un tratto distintivo della cucina del Mar Nero.
Posso usare una crema pasticcera già pronta?+
Non è consigliato; la consistenza specifica della crema fatta in casa con la farina è fondamentale per il risultato finale.
Come evito che la pasta fillo si secchi?+
Tieni i fogli di fillo coperti con un canovaccio leggermente umido mentre lavori per evitare che diventino fragili.
Si serve caldo o freddo?+
Il Laz Böreği va gustato a temperatura ambiente o tiepido; appena uscito dal forno la crema è ancora troppo morbida per essere tagliata.
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