🇵🇭 Filippine · Dessert
Leche Flan (Crema caramello)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Un dolce al cucchiaio filippino denso e cremoso, preparato con molti tuorli.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In un pentolino, sciogliere 100g di zucchero con 50ml di acqua a fuoco medio per fare il caramello.
- 2
Versare subito il caramello negli stampini, ruotandoli per rivestire bene il fondo.
- 3
In una ciotola, mescolare delicatamente 6 tuorli e 400ml di latte condensato evitando bolle.
- 4
Aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 50ml di acqua mescolando bene.
- 5
Filtrare il composto attraverso un colino a maglie fini direttamente negli stampini.
- 6
Coprire ogni stampino con carta alluminio per evitare infiltrazioni di acqua.
- 7
Cuocere a vapore per 40 minuti a fuoco basso finché il centro non è compatto ma leggermente tremolante.
- 8
Togliere dal fuoco e raffreddare per 4 ore in frigo prima di capovolgere.
Domande frequenti
Come evitare le bolle?+
Non sbattere il composto; mescolare delicatamente e filtrare sempre al colino.
Posso cuocere in forno?+
Sì, si può cuocere a bagnomaria in forno a 160°C per circa 50 minuti.
Perché la consistenza è granulosa?+
La temperatura era troppo alta; il segreto è cuocere a fiamma molto dolce.
Come sformarlo bene?+
Passare un coltellino lungo i bordi e capovolgere rapidamente sul piatto.
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