Granita di Mandorle

• Zucchero200 g di zucchero semolato
• Acqua500 ml
• Mandorla200 g di mandorle pelate
• Estratto di Vaniglia1 cucchiaino (facoltativo)

Come si prepara

• 1

  Per prima cosa, preparate il latte di mandorle. In un frullatore potente, unite 200 g di mandorle pelate con 500 ml di acqua fredda. Frullate ad alta velocità per 2-3 minuti finché il composto non sarà completamente liscio e cremoso. Assicuratevi che non ci siano pezzi di mandorle visibili.

• 2

  Filtrate il composto di mandorle attraverso un colino a maglie fini rivestito con una garza in una ciotola pulita. Strizzate la garza con decisione per estrarre tutto il liquido, lasciando la polpa di mandorle. Questo passaggio è cruciale per una granita liscia. Scartate la polpa o conservatela per un altro uso.

• 3

  In una casseruola, unite 200 g di zucchero semolato con 200 ml di acqua (potete prenderla dal latte di mandorle filtrato se preferite, assicuratevi solo che il liquido totale sia 500 ml). Scaldate a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Portate a un leggero sobbollire, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.

• 4

  Versate lo sciroppo di zucchero nel latte di mandorle filtrato. Se desiderato, incorporate ora 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescolate bene per combinare tutti gli ingredienti in modo omogeneo. Il sapore dovrebbe essere dolce e distintamente di mandorla.

• 5

  Versate il composto di mandorle in una teglia metallica bassa (come una leccarda) o in un contenitore adatto al congelatore. Riponete in freezer. Dopo 30 minuti, togliete la teglia e usate una forchetta per raschiare i bordi congelati verso il centro, rompendo eventuali cristalli di ghiaccio.

• 6

  Rimettete la teglia nel freezer e ripetete il processo di raschiatura ogni 30 minuti per 3-4 ore, o finché l'intero composto non si sarà trasformato in una granita leggera, soffice e cristallina. La consistenza dovrebbe essere simile al ghiaccio tritato, non un blocco solido.

• 7

  Una volta che la granita ha raggiunto la consistenza desiderata, potete servirla immediatamente. Dovrebbe essere leggera e facile da prelevare con una forchetta, mostrando quei bellissimi fiocchi ghiacciati. Non lasciatela congelare completamente.

• 8

  Per servire, distribuite porzioni generose di Granita di Mandorle in bicchieri o ciotole fredde. Per un'autentica esperienza siciliana, servitela con una calda brioche con il tuppo per intingerla. È davvero un abbinamento perfetto!

• 9

  Gustate questa rinfrescante granita come dessert, come spuntino rinfrescante, o anche a colazione, come fanno molti siciliani! Il contrasto della mandorla dolce con la consistenza ghiacciata è semplicemente delizioso.