🇹🇭 Tailandia · Dessert
Fili d'Uovo Dorati
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Un elegante dessert reale thailandese realizzato facendo colare tuorli d'uovo in uno sciroppo profumato al gelsomino. Questi fili delicati sono dolci, ricchi e bellissimi da vedere.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sbatti 5 tuorli in una ciotola, rimuovendo le membrane per ottenere una consistenza liscia.
- 2
In una padella larga, porta a ebollizione 300ml di acqua profumata al gelsomino e 200g di zucchero.
- 3
Trasferisci i tuorli in un piccolo imbuto o in una sac-à-poche con un beccuccio molto stretto.
- 4
Con un movimento circolare, versa i tuorli nello sciroppo bollente, creando fili sottili e continui.
- 5
Lascia cuocere i fili nello sciroppo gorgogliante per 2 minuti finché non si rapprendono.
- 6
Usa uno spiedino di legno per sollevare i fili e piegarli in piccoli fagottini della dimensione di un boccone.
- 7
Immergi ogni fagottino nuovamente nello sciroppo per assicurarti che siano ben rivestiti e umidi.
- 8
Disponi i fagottini su un vassoio e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
- 9
Servi ben disposti su un piatto, spesso usati come centrotavola per le celebrazioni.
Domande frequenti
Come rimuovo le membrane dai tuorli?+
Passa i tuorli attraverso un setaccio fine; questo rimuove i filamenti spessi e assicura fili lisci.
Posso usare acqua normale?+
Puoi, ma l'acqua al gelsomino conferisce il tradizionale, sottile aroma floreale essenziale per questo piatto.
Perché i fili si rompono?+
Lo sciroppo deve bollire attivamente quando versi i tuorli e il flusso deve essere continuo.
Quanto si conservano?+
Rimangono freschi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni.
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