🇵🇹 Portogallo · Dessert
Ovos Moles de Aveiro
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Un tesoro iconico di Aveiro. Questi sottili gusci di ostia sono farciti con una ricca e setosa crema di tuorlo d'uovo. Patrimonio UNESCO.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Far sobbollire 200g di zucchero e 100ml di acqua con scorza di limone fino a ottenere uno sciroppo denso.
- 2
Sbattere 6 tuorli d'uovo e temperarli lentamente con un po' di sciroppo caldo.
- 3
Unire i tuorli allo sciroppo e cuocere a fuoco lento mescolando continuamente finché non si addensa.
- 4
Aggiungere un pizzico di cannella e lasciar raffreddare completamente prima di farcire.
- 5
Preparare o utilizzare gusci sottili di ostia commestibile (hostias).
- 6
Farcire i gusci con la crema fredda e sigillare i bordi con un po' d'acqua.
- 7
Lasciar riposare i pasticcini qualche ora affinché si ammorbidiscano leggermente con la crema.
- 8
Servire a temperatura ambiente come un boccone delicato e goloso.
Domande frequenti
Cosa dà loro la forma speciale?+
Stampi in legno tradizionali creano le classiche forme di pesce, conchiglia o castagna degli Ovos Moles.
Si può mangiare l'involucro?+
Sì, si tratta di un'ostia sottile e commestibile fatta di farina di frumento e acqua.
Come capisco quando la crema è pronta?+
La crema deve essere abbastanza densa da mantenere la forma e lasciare una scia nella padella mentre si mescola.
Perché temperare i tuorli?+
Il temperaggio evita che le uova coagulino bruscamente a contatto con lo sciroppo caldo.
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