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eatmundo

Portogallo · Dessert

Queijadas de Amêndoa

50 min
300 kcal
10 porzioni

Di eatmundo · 4 agosto 2026

Queijadas de Amêndoa🇵🇹Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

10 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Queijadas de Amêndoa. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

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Deliziose tortine alle mandorle con un cuore umido e morbido e una crosticina sottile e dorata, aromatizzate al limone e originarie dell'Alentejo.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Queijadas de Amêndoa è Mazapán de Toledo (Spagna): i due condividono il 75% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
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10 porzioni

Come si prepara

  • 1

    In un pentolino, portate a ebollizione zucchero e acqua a fuoco medio finché raggiunge lo stadio di sciroppo denso (ponto de espadana).

  • 2

    In una ciotola capiente, unite la farina di mandorle e la scorza di limone; versate lentamente lo sciroppo caldo mescolando per ottenere una pasta densa.

  • 3

    Lasciate raffreddare leggermente la pasta di mandorle per 10 minuti per evitare che i tuorli si cuociano all'aggiunta.

  • 4

    Aggiungete i 10 tuorli uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta finché il composto risulta liscio e omogeneo.

  • 5

    Preriscaldate il forno a 190°C e ungete leggermente dei piccoli stampini con un po' di burro o olio.

  • 6

    Versate l'impasto alle mandorle negli stampini, riempiendoli per circa tre quarti.

  • 7

    Cuocete per 15-20 minuti, o finché la superficie è dorata e il centro è appena rappreso ma ancora leggermente morbido.

  • 8

    Rimuovete dagli stampini mentre sono ancora caldi e lasciate raffreddare completamente su una gratella prima di servire.

Domande frequenti

Che cosa sono le Queijadas de Amêndoa?

Le Queijadas de Amêndoa sono tortine di mandorle tradizionali originarie del Portogallo. Sono preparate con un impasto a base di tuorli d'uovo, farina di mandorle, zucchero e scorza di limone. Questi pasticcini vengono solitamente consumati come dessert o insieme al caffè.

Posso usare farina di mandorle comprata?

Sì, la farina di mandorle a grana fine funziona perfettamente, assicuratevi solo che sia farina di mandorle pura senza additivi.

Qual è la consistenza corretta per il cuore?

Il centro deve essere umido e morbido, non secco come una torta standard; ciò si ottiene evitando la sovra-cottura.

Ho bisogno di una base di pasta per queste tortine?

No, queste Queijadas formano la loro crosticina sottile e rustica durante la cottura, rendendole più semplici delle crostate standard.

Come conservarle?

Conservatele in un luogo fresco o in frigorifero in un contenitore ermetico per mantenerle umide fino a 4 giorni.

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