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Spagna · Dessert

Panellets (Biscotti Catalani di Mandorle e Pinoli)

50 min
170 kcal
20 porzioni

Di eatmundo · 7 luglio 2026

Panellets (Biscotti Catalani di Mandorle e Pinoli)🇪🇸Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

5 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Panellets (Biscotti Catalani di Mandorle e Pinoli). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

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I Panellets sono piccoli biscotti dolci di pasta di mandorle, tipicamente gustati in Catalogna, Valencia e nelle Isole Baleari durante la Festa di Ognissanti. Realizzati con una base simile al marzapane, sono spesso ricoperti di pinoli, offrendo un delizioso contrasto di consistenze e un ricco sapore di mandorla.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Panellets è Queijadas de Amêndoa (Portogallo): i due condividono il 73% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
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20 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Per prima cosa, preparate la patata: bollite o cuocete a vapore 125 g di patata fino a quando non sarà molto tenera. Sbucciatela e schiacciatela accuratamente finché è ancora calda, fino a renderla completamente liscia, senza grumi. Lasciatela raffreddare completamente prima di procedere.

  • 2

    In una ciotola grande, unite 250 g di farina di mandorle e 200 g di zucchero semolato. Aggiungete i 125 g di patata schiacciata raffreddata e 1 cucchiaino di scorza di limone. Mescolate bene con le mani fino a formare un impasto coeso, simile al marzapane. L'impasto dovrebbe essere sodo ma malleabile.

  • 3

    Sbattete leggermente 1 albume in una piccola ciotola. Questo verrà utilizzato come 'colla' per i pinoli. Disponete 150 g di pinoli su un piatto fondo o un vassoio.

  • 4

    Dividete l'impasto di mandorle in 20 porzioni uguali di 29 g ciascuna e arrotolatele tra i palmi delle mani per formare piccole palline rotonde. Cercate di mantenere la dimensione costante per una cottura uniforme.

  • 5

    Spennellate delicatamente ogni pallina di mandorle con l'albume sbattuto. Quindi, arrotolate ogni pallina nei pinoli, premendo leggermente per assicurarsi che i pinoli aderiscano bene e coprano completamente la superficie. Questo crea l'aspetto e la croccantezza distintivi dei Panellets.

  • 6

    Preriscaldate il forno a 180°C (350°F). Rivestite una teglia con carta da forno. Disponete i panellets ricoperti di pinoli sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra di loro.

  • 7

    In una piccola ciotola separata, sbattete 1 tuorlo d'uovo. Spennellate leggermente la parte superiore dei panellets di pinoli con il tuorlo d'uovo. Questo darà loro una bella glassa dorata durante la cottura.

  • 8

    Cuocete per 12-15 minuti, o finché i pinoli non saranno dorati e i panellets saranno leggermente sodi al tatto. Teneteli d'occhio perché i pinoli possono bruciarsi rapidamente. Lasciateli raffreddare completamente su una gratella prima di servire.

Domande frequenti

Cosa sono i Panellets?

I Panellets sono piccoli dolcetti a base di pasta di mandorle originari della Catalogna, composti da farina di mandorle, zucchero e patate. Vengono tradizionalmente consumati durante la festa autunnale della Castanyada.

Perché si usa la patata cotta nei Panellets?

La patata aggiunge umidità e aiuta a creare un impasto più liscio e malleabile, il che impedisce ai panellets di diventare troppo secchi e friabili. Aiuta anche a mantenerli umidi dopo la cottura.

Posso fare diverse varianti di Panellets?

Sì, esistono molte varianti! Oltre ai pinoli, potete arrotolarli in mandorle tritate, scaglie di cocco (Panellets de Coco), cacao in polvere, o riempirli con cotognata (dulce de membrillo) prima della cottura.

Come devo conservare i Panellets?

Conservate i Panellets in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana. Possono anche essere congelati per una conservazione più lunga; scongelateli a temperatura ambiente prima di servire.

Quando vengono tradizionalmente consumati i Panellets?

I Panellets sono un dolce tradizionale per 'La Castanyada' (Festa delle Castagne) in Catalogna, celebrata intorno a Ognissanti (Dia de Tots Sants) il 1° novembre. Vengono gustati insieme a castagne arrostite e patate dolci.

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