🇲🇦 Marocco · Dessert
Ghriba Bel Louz
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇦 MAQuesti tradizionali biscotti marocchini alle mandorle sono caratterizzati da una superficie screpolata e un cuore morbido. Profumati con acqua di fiori d'arancio, sono un fine pasto raffinato.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una grande teglia con carta da forno.
- 2
In una ciotola capiente, unire 500g di farina di mandorle e 250g di zucchero a velo, eliminando tutti i grumi.
- 3
Aggiungere i 3 albumi, 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio, 1 cucchiaino di scorza di limone e un pizzico di sale.
- 4
Impastare con le mani fino a ottenere un composto morbido e umido che mantenga la forma.
- 5
Formare delle palline grandi quanto una noce e schiacciarle leggermente con il palmo della mano.
- 6
Disporle sulla teglia, lasciando 2cm di spazio, e cuocere per 12-15 minuti finché la superficie non si crepa.
- 7
Lasciare raffreddare completamente sulla teglia, poiché sono molto fragili quando sono calde.
- 8
Conservare in un contenitore ermetico per mantenere la consistenza morbida fino a una settimana.
Domande frequenti
Perché i miei biscotti non si sono crepati?+
La crepatura è causata dal vapore che fuoriesce; non cuocere troppo i biscotti, altrimenti la crosta diventa troppo dura.
Posso usare farina di mandorle pronta?+
Sì, ma le mandorle pelate e tritate finemente offrono una consistenza molto più fine e tradizionale.
Come capire se sono pronti?+
I biscotti devono rimanere pallidi con la base leggermente dorata; se diventano scuri, perdono la loro morbidezza.
Posso aggiungere la cannella?+
Anche se non è tradizionale per questa ricetta, una punta di cannella può esaltare le note floreali dell'acqua di fiori d'arancio.
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