🇲🇽 Messico · Dessert
Flan Messicano Tradizionale
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un budino setoso e ricco con una delicata salsa al caramello, pilastro della pasticceria casalinga messicana.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Preriscalda il forno a 175°C.
- 2
Sciogli 200g di zucchero in un pentolino a fuoco medio fino a ottenere un colore ambrato, poi versalo subito nello stampo ruotandolo per coprire il fondo.
- 3
In una ciotola capiente, sbatti 5 uova fino a renderle omogenee, facendo attenzione a non creare bolle d'aria.
- 4
Aggiungi lentamente 1 litro di latte intero, 350ml di latte evaporato, 350ml di latte condensato e 1 cucchiaino di vaniglia finché il composto non è perfetto.
- 5
Filtra la miscela attraverso un colino a maglie fini nello stampo caramellato per assicurare una consistenza setosa.
- 6
Posiziona lo stampo in una teglia profonda riempita con 3 cm di acqua calda per creare un bagnomaria.
- 7
Cuoci per 50-60 minuti finché i bordi non sono sodi ma il centro trema ancora leggermente.
- 8
Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi metti in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
Domande frequenti
Perché il mio flan ha dei buchi?+
La temperatura del forno era troppo alta; mantienila rigorosamente a 175°C per evitare che le uova bollano.
Posso usare latte scremato?+
Per una consistenza ottimale, usa sempre latte intero per garantire la cremosità.
Come capisco quando è pronto?+
Inserisci un coltello; se esce pulito ma il budino trema ancora, è perfetto.
Devo usare il bagnomaria?+
Sì, protegge le uova dalla cottura rapida e assicura una cottura uniforme e delicata.
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