🇵🇭 Filippine · Dessert
Ube Halaya
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Un dessert filippino ricco e vellutato a base di igname viola, liscio, dolce e dal colore incredibilmente vibrante.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Cuocete a vapore 500g di igname viola pelato per 20 minuti finché non diventa tenero da schiacciare facilmente.
- 2
Schiacciate accuratamente l'igname cotto a vapore fino a quando non è completamente liscio e privo di grumi.
- 3
In una grande padella antiaderente a fuoco basso, fate sciogliere 50g di burro finché non sfrigola dolcemente.
- 4
Aggiungete l'igname schiacciato, 300ml di latte condensato e 200ml di latte evaporato al burro.
- 5
Mescolate costantemente per 25 minuti per evitare che si bruci e per garantire una consistenza densa e uniforme.
- 6
Unite 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 1 pizzico di sale una volta che il composto si stacca dai bordi.
- 7
Continuate la cottura finché l'halaya diventa denso e appiccicoso, impiegando circa 5 minuti in più.
- 8
Trasferite in uno stampo unto, livellate la superficie e lasciate raffreddare completamente prima di servire o refrigerare.
Domande frequenti
Come faccio a sapere quando l'ube è cotto bene?+
È pronto quando il composto diventa abbastanza denso da mantenere la forma e si stacca dai bordi della padella.
Posso usare l'ube surgelato?+
Sì, l'ube grattugiato surgelato è un ottimo sostituto e fa risparmiare molto tempo di preparazione.
Perché il mio halaya è granuloso?+
Probabilmente non è stato schiacciato abbastanza bene o è stato cotto a una temperatura troppo alta; la pazienza è fondamentale.
Quanto dura in frigorifero?+
Conservato in un contenitore ermetico, può durare fino a 5 giorni in frigorifero.
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