🇬🇧 Regno Unito · Dessert
Tablet Scozzese
Di eatmundo · 6 luglio 2026
🇬🇧 UKIl Tablet Scozzese è una confiseria tradizionale scozzese, simile al fudge ma con una consistenza friabile e che si scioglie in bocca. Preparato con zucchero, burro e latte condensato, è una delizia meravigliosamente dolce e indulgente.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una pentola grande a fondo spesso, unite 450g di zucchero semolato, 150ml di latte intero e 50g di burro non salato. Scaldate delicatamente a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto e il burro fuso.
- 2
Una volta sciolto, aumentate la fiamma a media e portate il composto a ebollizione vivace. Non mescolate una volta che bolle. Lasciatelo bollire per esattamente 5 minuti, assicurandovi che mantenga un'ebollizione costante e vigorosa.
- 3
Dopo 5 minuti, togliete immediatamente la pentola dal fuoco. Incorporate 150g di latte condensato e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescolate bene finché tutto non sarà incorporato.
- 4
Lasciate raffreddare il composto indisturbato per circa 5 minuti finché non si addensa leggermente e una pellicola inizia a formarsi sulla superficie. Questo passaggio cruciale di raffreddamento aiuta a ottenere la consistenza friabile desiderata.
- 5
Ora, usando un cucchiaio di legno robusto, sbattete vigorosamente il composto per 5-10 minuti. Noterete che da un liquido lucido si trasformerà in una consistenza più densa, opaca e leggermente granulosa; dovrebbe iniziare a rapprendersi ai bordi.
- 6
Una volta che diventa denso e difficile da mescolare, versate rapidamente il composto del tablet in una teglia quadrata di 20x20cm unta e foderata con carta forno, livellando la superficie con il dorso del cucchiaio se necessario. Lavorate velocemente perché si solidifica rapidamente.
- 7
Incidete il tablet in quadrati o rettangoli desiderati usando un coltello affilato mentre è ancora caldo ma abbastanza sodo da mantenere la forma. Lasciatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente per almeno 2 ore, o finché non sarà completamente rappreso e duro.
- 8
Una volta sodo, rompetelo o tagliatelo lungo le linee incise. Conservate il vostro Tablet Scozzese fatto in casa in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, dove si conserverà per diverse settimane.
Domande frequenti
Perché il mio Scottish Tablet risulta granuloso o non si solidifica correttamente?+
La granulosità deriva spesso dalla cristallizzazione dello zucchero; evita di mescolare troppo una volta che bolle e assicurati che tutto lo zucchero si sciolga inizialmente. Se non si solidifica, probabilmente non ha raggiunto una temperatura sufficientemente alta (fase della palla morbida, ~118-120°C/245-248°F).
Quale tipo di zucchero e burro sono i migliori per preparare lo Scottish Tablet?+
Lo zucchero semolato fine (caster sugar) è l'ideale poiché si scioglie più facilmente, prevenendo la granulosità. Per il burro, si preferisce il burro non salato per controllare la sapidità, anche se quello salato può essere usato se si omette qualsiasi sale aggiunto.
Come faccio a sapere quando lo Scottish Tablet ha raggiunto la temperatura/consistenza corretta?+
Il tablet dovrebbe raggiungere la fase della palla morbida, circa 118-120°C (245-248°F) su un termometro per caramelle. Se non hai un termometro, una piccola goccia in acqua fredda dovrebbe formare una palla morbida e malleabile.
Quanto tempo impiega lo Scottish Tablet a solidificarsi e quando dovrei tagliarlo?+
Impiega tipicamente 2-3 ore per solidificarsi a temperatura ambiente, o più velocemente in frigorifero. Incidi il tablet con un coltello mentre è ancora tiepido e leggermente morbido, quindi taglialo a pezzi una volta completamente sodo.
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