Di eatmundo · 6 luglio 2026
🇬🇧Stessi ingredienti, altrove nel mondo
36 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Tablet Scozzese. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Classica Torta al Burro Gooey di St. LouisNegli USA · stessi ingredienti67%
Kazandibi (Budino di Latte Caramellato)In Turchia · stessi ingredienti67%
Eierkuchen (Frittelle Tedesche)In Germania · stessi ingredienti67%
Il Tablet Scozzese è una confiseria tradizionale scozzese, simile al fudge ma con una consistenza friabile e che si scioglie in bocca. Preparato con zucchero, burro e latte condensato, è una delizia meravigliosamente dolce e indulgente.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Tablet Scozzese è Classica Torta al Burro Gooey di St. Louis (USA): i due condividono il 67% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
In una pentola grande a fondo spesso, unite 450g di zucchero semolato, 150ml di latte intero e 50g di burro non salato. Scaldate delicatamente a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto e il burro fuso.
- 2
Una volta sciolto, incorporate 150g di latte condensato. Aumentate la fiamma a media e portate il composto a un'ebollizione costante, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno e raschiando il fondo perché non si bruci. Continuate a bollire e mescolare finché non raggiunge la fase della palla morbida, 118°C su un termometro per zucchero. Di solito ci vogliono almeno 15 minuti, e il composto si scurirà fino a un colore caramello dorato. Senza termometro, versatene un po' in una tazza di acqua fredda: è pronto quando forma una palla morbida e malleabile.
- 3
Non appena si raggiunge la fase della palla morbida, togliete immediatamente la pentola dal fuoco. Incorporate 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e mescolate bene finché non sarà incorporato.
- 4
Lasciate raffreddare il composto indisturbato per circa 5 minuti finché non si addensa leggermente e una pellicola inizia a formarsi sulla superficie. Questo passaggio cruciale di raffreddamento aiuta a ottenere la consistenza friabile desiderata.
- 5
Ora, usando un cucchiaio di legno robusto, sbattete vigorosamente il composto per 5-10 minuti. Noterete che da un liquido lucido si trasformerà in una consistenza più densa, opaca e leggermente granulosa; dovrebbe iniziare a rapprendersi ai bordi.
- 6
Una volta che diventa denso e difficile da mescolare, versate rapidamente il composto del tablet in una teglia quadrata di 20x20cm unta e foderata con carta forno, livellando la superficie con il dorso del cucchiaio se necessario. Lavorate velocemente perché si solidifica rapidamente.
- 7
Incidete il tablet in quadrati o rettangoli desiderati usando un coltello affilato mentre è ancora caldo ma abbastanza sodo da mantenere la forma. Lasciatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente per almeno 2 ore, o finché non sarà completamente rappreso e duro.
- 8
Una volta sodo, rompetelo o tagliatelo lungo le linee incise. Conservate il vostro Tablet Scozzese fatto in casa in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, dove si conserverà per diverse settimane.
Domande frequenti
Che cos'è il Tablet Scozzese?
Il Tablet Scozzese è un dolce tipico scozzese composto principalmente da zucchero, burro e latte condensato. Viene solitamente consumato in piccoli pezzi come dessert o servito insieme a tè e caffè.
Perché il mio Scottish Tablet risulta granuloso o non si solidifica correttamente?
Una granulosità grossolana o sabbiosa di solito significa che lo zucchero non si è sciolto completamente prima dell'ebollizione, quindi assicurati che non rimangano cristalli alla fine del passaggio 1. Se non si solidifica, non ha bollito abbastanza a lungo da raggiungere la fase della palla morbida (118°C/245°F). Continua a mescolare costantemente mentre bolle, così i solidi del latte non si bruciano.
Quale tipo di zucchero e burro sono i migliori per preparare lo Scottish Tablet?
Lo zucchero semolato, usato in questa ricetta, va bene; assicuratevi che si sia sciolto completamente prima dell'ebollizione per prevenire la granulosità. Per il burro, si preferisce il burro non salato per controllare la sapidità, anche se quello salato può essere usato se si omette qualsiasi sale aggiunto.
Come faccio a sapere quando lo Scottish Tablet ha raggiunto la temperatura/consistenza corretta?
Il tablet dovrebbe raggiungere la fase della palla morbida, circa 118-120°C (245-248°F) su un termometro per caramelle. Se non hai un termometro, una piccola goccia in acqua fredda dovrebbe formare una palla morbida e malleabile.
Quanto tempo impiega lo Scottish Tablet a solidificarsi e quando dovrei tagliarlo?
Impiega tipicamente 2-3 ore per solidificarsi a temperatura ambiente, o più velocemente in frigorifero. Incidi il tablet con un coltello mentre è ancora tiepido e leggermente morbido, quindi taglialo a pezzi una volta completamente sodo.
🇬🇧
