🇷🇺 Russia · Dessert
Ptichye Moloko
Di eatmundo · 8 settembre 2026
🇷🇺 RUImmagine generata dall'IAUn dolce classico dell'era sovietica noto come Latte di Uccello. È composto da una farcitura leggera simile al marshmallow ricoperta di cioccolato fondente.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Montate 200g di burro e 100g di zucchero fino a renderli spumosi.
- 2
In un pentolino, portate a ebollizione 150ml di latte con 10g di agar-agar per 2 minuti.
- 3
Montate 2 albumi con 200g di zucchero a neve ferma.
- 4
Versate lentamente il latte caldo sugli albumi continuando a montare.
- 5
Incorporate delicatamente il composto di burro alla schiuma di albumi.
- 6
Versate in uno stampo quadrato e fate riposare in frigo per 2 ore.
- 7
Sciogliete 150g di cioccolato fondente e versatelo sopra il soufflé, fate rassodare in frigo.
Domande frequenti
Che cos'è il Ptichye Moloko?+
Il Ptichye Moloko, ovvero 'Latte di Uccello', è un amato dessert sovietico costituito da un soufflé leggero fatto con albumi e agar-agar, guarnito con una copertura di cioccolato fondente.
Posso usare la gelatina?+
L'agar-agar è tradizionale per la sua consistenza; se si usa la gelatina, ne serve di più e il risultato sarà meno sodo.
Come si conserva?+
Va conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per evitare che si secchi.
Perché si chiama Latte di Uccello?+
Il nome deriva da un modo di dire greco per indicare qualcosa di talmente raro ed eccellente che solo gli uccelli potrebbero procurarlo.
È difficile la copertura di cioccolato?+
È facile, basta assicurarsi che il soufflé sia ben freddo prima di versare il cioccolato sciolto.
🇷🇺 RUImmagine generata dall'IAMundo Match
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