Di eatmundo · 8 settembre 2026
🇷🇺Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
17 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Ptichye Moloko. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Eierkuchen (Frittelle Tedesche)In Germania · stessi ingredienti60%
Streuselkuchen (Torta Tedesca Sbriciolata)In Germania · stessi ingredienti55%
Churros con Chocolate (Churros con Cioccolata Calda Densa)In Spagna · stessi ingredienti55%
Un dolce classico dell'era sovietica noto come Latte di Uccello. È composto da una farcitura leggera simile al marshmallow ricoperta di cioccolato fondente.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Ptichye Moloko è Eierkuchen (Germania): i due condividono il 60% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Montate 200g di burro e 100g di zucchero fino a renderli chiari e spumosi. Teneteli a temperatura ambiente fino al momento dell'uso.
- 2
In un pentolino, lasciate in ammollo 4g di agar-agar in 150ml di latte per 15 minuti. Portate a ebollizione e fate bollire per 2 minuti, mescolando continuamente, finché l'agar non si sarà sciolto completamente. Aggiungete 200g di zucchero e fate bollire per altri 2 minuti, mescolando, finché lo sciroppo non si addensa leggermente. Mantenetelo in ebollizione fino al momento dell'uso.
- 3
Montate 2 albumi a neve ferma.
- 4
Con le fruste alla massima velocità, versate a filo lo sciroppo di latte bollente sugli albumi. Continuate a montare per 3 minuti finché la meringa non sarà densa, lucida e ancora tiepida. Lo sciroppo caldo cuoce parzialmente gli albumi.
- 5
Mentre il composto è ancora tiepido e fluido, incorporate rapidamente il composto di burro un cucchiaio alla volta, montando fino a ottenere un composto liscio. Lavorate velocemente, prima che l'agar inizi a rapprendersi sotto i 40°C.
- 6
Versate subito in uno stampo quadrato di 20 x 20 cm, livellate la superficie e fate riposare in frigo per 2 ore finché non si rapprende.
- 7
Sciogliete 150g di cioccolato fondente e versatelo sopra il soufflé, fate rassodare in frigo.
Domande frequenti
Che cos'è il Ptichye Moloko?
Il Ptichye Moloko, ovvero 'Latte di Uccello', è un amato dessert sovietico costituito da un soufflé leggero fatto con albumi e agar-agar, guarnito con una copertura di cioccolato fondente.
Posso usare la gelatina?
L'agar-agar è tradizionale per la sua consistenza; se si usa la gelatina, ne serve di più e il risultato sarà meno sodo.
Come si conserva?
Va conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per evitare che si secchi.
Perché si chiama Latte di Uccello?
Il nome deriva da un modo di dire greco per indicare qualcosa di talmente raro ed eccellente che solo gli uccelli potrebbero procurarlo.
È difficile la copertura di cioccolato?
È facile, basta assicurarsi che il soufflé sia ben freddo prima di versare il cioccolato sciolto.
🇷🇺Immagine generata dall'IA
