🇮🇷 Iran · Dessert
Gaz (Torrone persiano)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇷 IRTorrone persiano tradizionale, morbido e ricco di pistacchi. La sua consistenza unica è data da una base di meringa che lo rende gommoso e delizioso.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Montate 3 albumi con 1 cucchiaino di aceto a neve ferma.
- 2
Aggiungete gradualmente 150g di zucchero continuando a montare finché la meringa è lucida.
- 3
Incorporate delicatamente 1 cucchiaio di acqua di rose senza smontare il composto.
- 4
Aggiungete 50g di pistacchi, conservandone alcuni per la decorazione finale.
- 5
Stendete il composto su una teglia rivestita di carta forno per uno spessore di 2 cm.
- 6
Guarnite con i pistacchi restanti e lasciate asciugare in un luogo fresco per 4 ore.
- 7
Tagliate il torrone a quadratini con un coltello affilato leggermente oliato.
- 8
Spolverizzate con poca farina se necessario per evitare che attacchi durante la conservazione.
Domande frequenti
Che cos'è il Gaz?+
Il Gaz è un torrone persiano tradizionale originario dell'Iran, preparato con albume d'uovo, zucchero, aceto, acqua di rose e granella di pistacchio. Viene solitamente servito durante le festività o accompagnato al tè.
Cosa rende il Gaz gommoso?+
La struttura proteica dell'albume unita alla densità dello zucchero crea quella tipica consistenza.
Posso usare il miele al posto dello zucchero?+
Sì, il miele è tradizionale, ma lo zucchero bianco garantisce un aspetto più candido e classico.
Perché è troppo appiccicoso?+
Ha bisogno di più tempo per asciugarsi; assicuratevi di rispettare le 4 ore totali.
Come ottenere tagli netti?+
Usate un coltello affilato intinto in poco olio per scivolare nel torrone senza strapparlo.
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