🇮🇹 Italia · Dessert
Bonet Piemontese
Di eatmundo · 7 luglio 2026
Il Bonet è un tradizionale dolce al cucchiaio piemontese, un delizioso e cremoso budino con un profilo aromatico distintivo. Questo elegante dessert combina uova, latte, cacao, rum e amaretti sbriciolati, spesso sormontato da uno strato lucido di caramello. È un abbraccio culinario, perfetto per concludere qualsiasi pasto italiano con un tocco di tradizione del Nord Italia.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Preriscaldate il forno a 180°C (350°F). Preparate una pirofila rotonda di 20-22 cm o 6-8 stampini individuali. Per il caramello, sciogliete 80g di zucchero con 3 cucchiai di acqua in un pentolino a fuoco medio finché non assume un colore ambrato intenso. Versate immediatamente il caramello caldo nella pirofila/stampini, ruotando per rivestire uniformemente il fondo.
- 2
In una ciotola grande, sbattete 100g di zucchero e 4 uova grandi finché non saranno ben amalgamati e leggermente spumosi. Questo formerà la base cremosa del vostro budino.
- 3
In un pentolino separato, scaldate delicatamente 500ml di latte finché non sarà tiepido ma non bollente. Fate attenzione a non scottarlo. Aggiungete gradualmente il latte caldo al composto di uova, sbattendo continuamente per temperare le uova e prevenire che si coagulino.
- 4
Incorporare 50g di cacao in polvere e 50ml di rum scuro (o un equivalente analcolico come l'essenza di rum). Assicuratevi che il cacao sia completamente sciolto per un sapore di cioccolato liscio e ricco. Da qui deriva la caratteristica profondità del Bonet.
- 5
Sbriciolate 100g di amaretti in briciole fini. Potete usare un robot da cucina o metterli in un sacchetto e schiacciarli con un mattarello. Incorporate gli amaretti sbriciolati al composto del budino. I biscotti aggiungono un delizioso sapore di mandorla e un leggero contrasto di consistenza.
- 6
Versate delicatamente il composto del budino sopra il caramello solidificato nella pirofila/stampini preparati. Disponete la pirofila/stampini in una teglia più grande e riempitela con acqua calda fino a metà dell'altezza della pirofila/stampini. Questo creerà un bagnomaria, garantendo una cottura uniforme e delicata e prevenendo che il budino si crepi.
- 7
Cuocete per circa 40-50 minuti per una pirofila grande, o 25-35 minuti per gli stampini individuali, o finché i bordi non saranno sodi e il centro sarà ancora leggermente tremolante. Sfornate, togliete la pirofila/stampini dal bagnomaria e lasciate raffreddare completamente su una griglia. Refrigerate per almeno 3 ore, preferibilmente per tutta la notte, prima di servire.
- 8
Per servire, passate un coltello sottile lungo il bordo del Bonet freddo, quindi posizionate un piatto da portata capovolto sopra la pirofila. Capovolgete insieme la pirofila e il piatto con un movimento rapido e deciso. Il caramello si riverserà magnificamente sul ricco budino al cioccolato. Servite freddo.
Domande frequenti
Che tipo di rum dovrei usare per il Bonet?+
Un buon rum scuro è tradizionale per il Bonet, poiché aggiunge profondità e calore al sapore. Se preferite un tocco più leggero, anche un rum dorato può funzionare. Per una versione analcolica, usate l'essenza di rum.
Posso omettere gli amaretti?+
Anche se gli amaretti sono un ingrediente distintivo che contribuisce al sapore e alla consistenza unica del Bonet, potete ometterli se preferite. Tuttavia, il dolce sarà leggermente meno autentico e potrebbe mancare una sottile nota di mandorla.
Come faccio a sapere quando il caramello è pronto?+
Il caramello è pronto quando assume un colore ambrato intenso o marrone dorato. Fate attenzione a non bruciarlo, poiché può diventare amaro molto rapidamente. Toglietelo dal fuoco non appena raggiunge il colore desiderato, poiché continuerà a cuocere leggermente grazie al calore residuo.
Il mio Bonet si è crepato in superficie. Cosa è andato storto?+
Le crepe si verificano spesso se il budino cuoce troppo velocemente o a una temperatura troppo alta. L'uso di un bagnomaria è cruciale per garantire una cottura delicata e uniforme. Inoltre, evitate di cuocere troppo a lungo; il centro dovrebbe essere ancora leggermente tremolante quando lo togliete dal forno.
Mundo Match
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