Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇷Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
12 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Bastani Sonnati (Gelato Persiano allo Zafferano). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
AshtaIn Libano · stessi ingredienti71%
Piononos de Santa Fe (Dolcetti di Granada)In Spagna · stessi ingredienti59%
Profiteroles TurchiIn Turchia · stessi ingredienti59%
Un gelato tradizionale persiano ricco e aromatico, aromatizzato con zafferano, acqua di rose e pezzi di crema congelata.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Bastani Sonnati è Ashta (Libano): i due condividono il 71% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Montate 4 tuorli e 150g di zucchero finché il composto non diventa chiaro e denso.
- 2
Scaldate 450ml di latte e 250ml di panna fino a sfiorare il bollore, poi unite 0,4 g di zafferano macinato messo in infusione in 30ml di acqua calda.
- 3
Sciogliete 15g di amido di mais in 50ml di latte freddo e unite al latte e alla panna caldi finché si addensa leggermente.
- 4
Temperate le uova aggiungendo un mestolo di latte caldo, poi rimettere tutto nella pentola.
- 5
Cuocete a fuoco basso per 5 minuti, poi incorporate 2 cucchiai di acqua di rose.
- 6
Raffreddate completamente il composto e mantecate nella gelatiera finché diventa denso.
- 7
Congelate separatamente dei pezzetti di 'khamseh' (panna rappresa, 100g) finché non sono durissimi.
- 8
Incorporate i pezzetti di crema nel gelato pronto e servite immediatamente.
Domande frequenti
Che cos'è il Bastani Sonnati?
Il Bastani Sonnati è un dolce gelato tradizionale iraniano aromatizzato allo zafferano e all'acqua di rose. Preparato con latte, panna, zucchero, tuorli d'uovo, acqua di rose e un po' di amido di mais, viene solitamente consumato durante le festività o nei periodi caldi.
Cosa sono i pezzi di crema?
Sono piccoli pezzi di panna rappresa congelati finché non diventano duri, che aggiungono al gelato bocconi di crema ricchi e gommosi.
Posso omettere le uova?
Le uova formano la base classica della crema, ometterle cambierà significativamente la consistenza.
La qualità dello zafferano è importante?
Sì, è il profilo aromatico principale; usate gli stimmi di migliore qualità che potete trovare.
Quanto si conserva?
Si conserva bene fino a una settimana in freezer, ma la consistenza è migliore da fresco.
🇮🇷Immagine generata dall'IA
