🇮🇳 India · Dessert
Shahi Phirni
Di eatmundo · 11 luglio 2026
🇮🇳 INUn elegante budino di riso tradizionale, addensato con riso macinato e cotto in vasi di terracotta per una perfezione cremosa e rustica.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Ammollate 100g di riso basmati per 30 minuti, scolatelo bene e tritatelo fino a ottenere una pasta leggermente granulosa.
- 2
Portate a bollore 1L di latte intero in una pentola dal fondo spesso, poi abbassate la fiamma.
- 3
Incorporate gradualmente la pasta di riso nel latte che sobbolle, mescolando costantemente per evitare grumi.
- 4
Cuocete a fuoco lento per 15-20 minuti finché il riso è cotto e il latte ha raggiunto una consistenza cremosa.
- 5
Aggiungete 80g di zucchero e 4 baccelli di cardamomo schiacciati, continuando a mescolare per altri 5 minuti.
- 6
Quando il composto velerà il dorso del cucchiaio, spegnete il fuoco e incorporate gli anacardi tritati.
- 7
Versate il Phirni in ciotole di terracotta individuali e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
- 8
Servite freddo, guarnito con altra frutta secca o foglia d'argento edibile per un tocco regale.
Domande frequenti
Quale tipo di riso è migliore per lo Shahi Phirni?+
Il riso Basmati è l'ideale; immergetelo in acqua per 30 minuti e poi frullatelo in una pasta grossolana piuttosto che in una polvere fine per ottenere la tipica consistenza cremosa e granulosa.
Come faccio a sapere quando il Phirni ha raggiunto la consistenza perfetta?+
Il Phirni è pronto quando riveste il dorso di un cucchiaio e si è addensato notevolmente, tenendo presente che si solidificherà ulteriormente dopo il raffreddamento in frigorifero.
Posso sostituire il latte intero con latte parzialmente scremato o latte di mandorla?+
Il latte intero è essenziale per la consistenza ricca e cremosa dello Shahi Phirni; l'uso di alternative magre renderà il dessert troppo liquido e meno autentico.
Come posso evitare che il latte si bruci sul fondo della pentola?+
Utilizzate una pentola dal fondo spesso e mescolate continuamente a fuoco medio-basso per evitare che la farina di riso si depositi e bruci durante il processo di addensamento.
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