Budino di Riso Turco al Forno (Sütlaç) vs Rizogalo: Cremoso Budino di Riso Greco

Entrambi i budini iniziano allo stesso modo: riso a chicco corto sciacquato viene sobbollito in acqua prima di aggiungere latte, zucchero, amido di mais stemperato e vaniglia, e tutti e due vengono raffreddati e completati con una spolverata di cannella. Il sütlaç è il più dolce e ricco, con più latte, zucchero e amido, oltre a un solo tuorlo temperato che dona una tonalità giallo pallido e cremosità in più; un breve passaggio sotto il grill rende la superficie dorata e leggermente caramellata. Il rizogalo rinuncia all'uovo e al grill, puntando su una cottura più lunga senza coperchio e meno amido per un budino cremoso più semplice, guidato da vaniglia e cannella.