Budino di Riso Turco al Forno (Sütlaç) vs Cheesecake Tedesca (Käsekuchen)

Entrambi i dessert si addensano con una miscela di latte e amido di mais, ma con scopi molto diversi. Nel sütlaç il latte è il corpo stesso del dolce: il riso vi cuoce con lo zucchero, viene addensato, arricchito con vaniglia e un tuorlo stemperato, poi passato sotto il grill finché la superficie caramellizza, raffreddato e completato con un pizzico di cannella. Il Käsekuchen usa solo un goccio di latte per sciogliere l'amido destinato a un ripieno denso di quark con uova intere, burro fuso, vaniglia e scorza di limone, cotto lentamente in una frolla burrosa in cui il tuorlo lega l'impasto. Uno si gusta al cucchiaio, cremoso; l'altro si taglia a fette, compatto e racchiuso nella pasta.