🇪🇬 Egitto · Dessert
Muhallabia (Budino di Latte Egiziano)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Un budino di latte setoso e profumato, aromatizzato con mastice e acqua di fiori d'arancio. Un dessert rinfrescante tipico delle case egiziane.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sciogli l'amido di mais in una piccola quantità di latte freddo fino a eliminare i grumi.
- 2
In un pentolino, scalda il resto del latte e lo zucchero a fuoco medio.
- 3
Pesta il mastice con un pizzico di zucchero in un mortaio.
- 4
Aggiungi il mastice al latte e mescola finché il latte è caldo ma non bollente.
- 5
Versa lentamente il composto di amido nel latte caldo mescolando con una frusta.
- 6
Continua a mescolare per 5 minuti finché il budino si addensa diventando cremoso.
- 7
Togli dal fuoco, unisci l'acqua di fiori d'arancio e versa in coppette singole.
- 8
Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi metti in frigo per 2 ore prima di servire con pistacchi.
Domande frequenti
Che cos'è la Muhallabia?+
La Muhallabia è un budino di latte egiziano preparato con latte, zucchero e amido di mais, aromatizzato con mastice e acqua di fiori d'arancio. Servito freddo e spesso guarnito con pistacchi, è un dolce consumato abitualmente a fine pasto o durante le festività.
Cosa aggiunge il mastice?+
Il mastice aggiunge un aroma resinoso unico che caratterizza i budini mediorientali autentici.
Posso sostituire l'acqua di fiori d'arancio?+
L'acqua di rose è l'alternativa migliore se non trovi quella di fiori d'arancio.
Come evitare i grumi?+
Sciogli sempre l'amido in latte freddo separatamente prima di aggiungerlo al composto caldo.
Quanto si conserva in frigo?+
Si mantiene fresco fino a 3 giorni se ben coperto con pellicola.
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