🇬🇧 Regno Unito · Dessert
Torte Gallesi Tradizionali (Picau ar y Maen)
Di eatmundo · 5 luglio 2026
Deliziosamente semplici e assolutamente irresistibili, le Torte Gallesi sono piccole torte piatte cotte tradizionalmente su una piastra. Leggermente speziate con uvetta di Corinto, offrono una consistenza confortante e leggermente friabile, perfette calde dalla piastra con una spolverata di zucchero o una cucchiaiata di marmellata.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una grande ciotola, setacciate insieme 225g di farina 00, 85g di zucchero semolato, 1 cucchiaino di lievito in polvere e ½ cucchiaino di spezie miste. Questo assicura una consistenza leggera e uniforme per le vostre torte.
- 2
Aggiungete 100g di burro freddo non salato, tagliato a cubetti piccoli, agli ingredienti secchi. Usando la punta delle dita, sfregate il burro nel composto di farina finché non assomiglia a briciole di pane fini. Cercate di non lavorare troppo l'impasto in questa fase.
- 3
Incorporate 85g di uvetta di Corinto. In una piccola ciotola separata, sbattete leggermente 1 uovo grande con circa 2 cucchiai di latte. Aggiungete gradualmente il composto di uova alla farina, mescolando con un coltello fino a formare un impasto morbido. Potreste non aver bisogno di tutto il latte.
- 4
Unite l'impasto delicatamente con le mani su una superficie leggermente infarinata. Non impastate, poiché questo può rendere le torte dure. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fate raffreddare per 15-20 minuti, se il tempo lo consente, per renderlo più facile da maneggiare.
- 5
Su una superficie leggermente infarinata, stendete l'impasto a circa 5mm (¼ di pollice) di spessore. Usando un tagliabiscotti rotondo di 6-7cm (2,5 pollici), tagliate quanti più cerchi possibile. Re-stendete delicatamente gli avanzi per tagliare altre torte.
- 6
Scaldate una piastra a base pesante o una padella a fuoco medio-basso. Ungerla leggermente con un po' di burro. Cuocete le torte gallesi per 3-4 minuti per lato finché non saranno dorate e cotte. Dovrebbero gonfiarsi leggermente.
- 7
Una volta cotte, trasferite le torte gallesi su una griglia. Mentre sono ancora calde, spolveratele generosamente con zucchero semolato extra. Si gustano al meglio appena fatte dalla piastra, magari con una tazza di tè.
Domande frequenti
Qual è il modo migliore per cucinare i Welsh Cakes e a quale temperatura?+
Tradizionalmente, i Welsh Cakes vengono cotti su una piastra di cottura (bakestone in ghisa). Se non ne hai una, una padella dal fondo spesso o una piastra a fuoco medio-basso funziona benissimo, garantendo una cottura uniforme senza bruciare.
Come faccio a capire se i miei Welsh Cakes sono cotti al punto giusto?+
Dovrebbero avere macchie dorate su entrambi i lati e risultare leggermente sodi al tatto quando premuti delicatamente. Se appaiono gonfi e sono ben dorati, di solito sono pronti.
Posso usare un'alternativa all'uva passa di Corinto nei Welsh Cakes?+
Certamente! Sebbene l'uva passa di Corinto sia tradizionale, puoi sostituirla con uva sultanina, mirtilli rossi secchi o anche gocce di cioccolato per un tocco moderno.
Perché i miei Welsh Cakes risultano duri o secchi invece che teneri e friabili?+
Questo accade spesso lavorando troppo l'impasto dopo aver aggiunto il liquido, il che sviluppa eccessivamente il glutine. Maneggia l'impasto delicatamente e impasta minimamente per mantenere una consistenza tenera.
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