🇬🇷 Grecia · Dessert
Karidopita: Torta Greca di Noci con Sciroppo
Di eatmundo · 7 luglio 2026
La Karidopita è una deliziosa torta greca di noci, imbevuta di uno sciroppo fragrante e dolce, infuso con spezie e spesso un tocco di arancia o limone. La sua mollica umida e tenera, ricca di noci tritate e un tocco di cannella e chiodi di garofano, la rende un dolce confortante e profondamente saporito, perfetto con una tazza di caffè greco.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Preriscaldate il forno a 170°C (340°F) e imburrate e infarinate una teglia da forno di 20x30 cm. In una ciotola grande, sbattete 4 uova grandi con 200 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 5 minuti. Aggiungete a filo 120 ml di olio d'oliva (o burro fuso) continuando a sbattere.
- 2
In una ciotola separata, mescolate 250 g di noci tritate finemente, 100 g di farina 00, 50 g di pangrattato fine, 1 cucchiaio di lievito in polvere, 1 cucchiaino di cannella in polvere e 0.5 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere. Assicuratevi che non ci siano grumi grandi.
- 3
Incorporare gradualmente il composto secco di noci al composto umido di uova, alternando con 120 ml di latte, fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare eccessivamente; qualche grumo va bene. Aggiungere la scorza grattugiata di 1 arancia per un'esplosione di sapore fresco.
- 4
Versare l'impasto uniformemente nella teglia preparata. Cuocere per 45-60 minuti, o finché uno spiedino di legno inserito al centro non esce pulito. La superficie dovrebbe essere dorata e elastica al tatto.
- 5
Mentre la torta cuoce, unire 300 g di zucchero, 250 ml di acqua e 2 cucchiai di miele in una casseruola. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e far sobbollire per 5-7 minuti finché lo zucchero non si scioglie e lo sciroppo si addensa leggermente. Aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone e 30 ml di brandy (se usato), quindi togliere dal fuoco.
- 6
Una volta che la torta è fuori dal forno, immediatamente (mentre è ancora calda) praticate diversi fori sulla sua superficie con uno spiedino o una forchetta. Versate lentamente e uniformemente lo sciroppo raffreddato sulla torta calda. La differenza di temperatura è fondamentale per un assorbimento ottimale; la torta deve essere calda e lo sciroppo freddo.
- 7
Lasciare raffreddare completamente la Karidopita e assorbire tutto lo sciroppo, idealmente per almeno 4-6 ore, o una notte intera, a temperatura ambiente. Tagliare a rombi o quadrati e servire, magari guarnendo con noci tritate extra o una spolverata di cannella.
Domande frequenti
Perché la differenza di temperatura tra la torta e lo sciroppo è importante?+
Versare lo sciroppo raffreddato su una torta calda garantisce il massimo assorbimento. La torta calda agisce come una spugna, assorbendo prontamente il liquido più freddo, con il risultato di un dessert perfettamente umido e dolce.
Posso usare il burro al posto dell'olio d'oliva?+
Sì, puoi sostituire l'olio d'oliva con burro fuso se preferisci. L'olio d'oliva conferisce alla Karidopita un sapore leggermente più ricco e tradizionale, ma il burro funziona bene per una mollica più morbida.
Quanto finemente devo tritare le noci?+
Per la migliore consistenza, trita le noci fino a che non assomiglino a pangrattato fine o farina grossolana, ma fai attenzione a non lavorarle troppo fino a farle diventare una pasta. Devono essere abbastanza fini da integrarsi bene nell'impasto.
Quanto si conserva la Karidopita?+
La Karidopita può essere conservata a temperatura ambiente, coperta, fino a 3-4 giorni, o in frigorifero fino a una settimana. Il suo sapore spesso migliora dopo uno o due giorni, poiché lo sciroppo permea completamente la torta.
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