Classici Scones con Clotted Cream e Marmellata vs Classica Torta al Burro Gooey di St. Louis

Entrambi i dolci si basano su burro, zucchero, uovo e latte, ma li portano in direzioni opposte. Negli scones il burro freddo viene sabbiato con farina autolievitante e lievito per dolci; uovo e latte legano un impasto morbido che cresce leggero e dorato, appena dolce finché al momento di servire non si aggiungono clotted cream e marmellata. La butter cake usa invece burro fuso: una base semplice di farina, zucchero e uovo viene pressata nella teglia sotto uno strato di formaggio spalmabile, vaniglia e zucchero a velo, cotto finché si rapprende restando cremoso al centro. Uno è arioso e tenero, l'altra ricca, dolce e morbida nel cuore.