🇬🇧 Regno Unito · Dessert
Torta Battenberg
Di eatmundo · 6 luglio 2026
🇬🇧 UKUn'iconica torta a scacchiera britannica, tradizionalmente realizzata con due colori di pan di Spagna (rosa e giallo) uniti con marmellata di albicocche e avvolta in un delicato strato di marzapane. Una deliziosa prelibatezza per l'ora del tè, perfetta per stupire gli ospiti.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Preriscaldate il forno a 170°C (340°F/Gas Mark 3). Imburrate e rivestite due teglie quadrate da 20cm (8 pollici) con carta da forno. Per una Battenberg classica, dovrete creare un divisorio in una teglia: utilizzate un doppio strato di alluminio per formare una partizione, creando due scomparti uguali di 10cm x 20cm all'interno di una teglia. Questo è fondamentale per una cottura uniforme dei pan di Spagna colorati.
- 2
In una ciotola grande, montate 175g di burro ammorbidito e 175g di zucchero a velo finché non saranno chiari e spumosi. Incorporate gradualmente 3 uova grandi, una alla volta, aggiungendo un cucchiaio di 175g di farina autolievitante con ogni uovo per evitare che l'impasto si separi. Incorporate delicatamente la farina rimanente, insieme a 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 2 cucchiai di latte, finché non sarà appena combinato. Fate attenzione a non mescolare eccessivamente.
- 3
Dividete l'impasto della torta in modo uniforme in due ciotole separate. In una ciotola, incorporate 2 gocce di colorante alimentare rosa finché non sarà uniformemente rosa. Lasciate l'altra ciotola semplice (o aggiungete una goccia di colorante alimentare giallo per un pan di Spagna giallo più vivace).
- 4
Versate l'impasto rosa in uno scomparto della vostra teglia divisa e l'impasto semplice/giallo nell'altro scomparto. Cuocete la teglia non divisa con l'impasto semplice/giallo rimanente separatamente. Cuocete entrambe le teglie per 20-25 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non uscirà pulito e le torte saranno dorate ed elastiche al tatto.
- 5
Una volta cotte, togliete le torte dal forno e lasciatele raffreddare nelle loro teglie per 10 minuti prima di capovolgerle su una griglia per farle raffreddare completamente. Una volta fredde, rifilate attentamente tutti i bordi dei pan di Spagna rosa e semplici/gialli per creare rettangoli netti di 10cm x 20cm, assicurando una dimensione consistente per l'effetto a scacchiera.
- 6
Assemblate la scacchiera: Scaldate 200g di marmellata di albicocche in una piccola casseruola finché non si allenterà, quindi passatela attraverso un setaccio per rimuovere eventuali grumi. Spennellate il lato lungo di un pan di Spagna rosa e di un pan di Spagna semplice/giallo con la marmellata calda e uniteli. Ripetete con i restanti due pan di Spagna, quindi impilate le due coppie unite, alternando i colori per formare un motivo a scacchiera, cementandole con altra marmellata.
- 7
Spolverate leggermente la superficie di lavoro con zucchero a velo. Stendete 500g di marzapane già pronto in un grande rettangolo, di circa 35cm x 25cm e circa 3mm di spessore. Dovrebbe essere abbastanza largo da avvolgere il vostro blocco di torta assemblato con una leggera sovrapposizione.
- 8
Ricoprite la torta: Sollevate delicatamente il marzapane e posizionate il vostro blocco di torta incollato con la marmellata al centro. Spennellate la parte superiore e i lati esposti della torta con un po' più di marmellata di albicocche. Avvolgete delicatamente il marzapane attorno alla torta, premendolo saldamente per sigillare. Tagliate l'eccesso di marzapane, assicurandovi che la giunzione sia ordinatamente sotto la torta. Per il miglior risultato, premete delicatamente il marzapane sul blocco di torta per eliminare eventuali sacche d'aria e creare una finitura liscia. Servite a fette, mostrando il bellissimo motivo a scacchiera.
Domande frequenti
Qual è il tipo di marmellata migliore per la torta Battenberg?+
La torta Battenberg tradizionale utilizza marmellata di albicocche per la sua acidità e il colore dorato, che completa il sapore di mandorla e aiuta a legare il marzapane. Anche la marmellata di lamponi senza semi è una scelta popolare.
Come ottengo colori vivaci per gli strati della torta?+
Per colori ricchi e distinti, usa coloranti alimentari in gel piuttosto che liquidi. I colori in gel sono altamente concentrati, quindi ne servirà meno, evitando che l'eccesso di liquido alteri la consistenza dell'impasto della torta.
Qual è il modo migliore per assemblare la torta Battenberg per ottenere quadrati puliti?+
Assicurati che entrambi gli strati della torta siano completamente raffreddati prima di tagliarli a dimensioni identiche. Usa un righello e un coltello affilato, quindi stendi uno strato sottile di marmellata tiepida per legare saldamente le strisce colorate alternate.
Come posso evitare che il marzapane si crepi quando copro la torta?+
Stendi il marzapane in modo uniforme e abbastanza sottile da essere malleabile, ma non così sottile da strapparsi. Assicurati che la torta stessa sia tagliata in modo uniforme e ricoperta con uno strato sottile di marmellata tiepida affinché il marzapane aderisca senza problemi, quindi premi e leviga delicatamente.
🇬🇧 UKMundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Torta Battenberg.
