Torta Battenberg

• Zucchero a velo15 g di zucchero a velo
• Latte2 cucchiai di latte
• Vaniglia1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Zucchero225 g di zucchero semolato fine
• Burro225 g di burro
• Uovo4 uova grandi
• Farina225 g di farina autolievitante
• Marzapane500 g di marzapane già pronto
• Confettura4 cucchiai di marmellata di albicocche
• Colorante alimentare1/4 cucchiaino di colorante alimentare rosa

Come si prepara

• 1

  Preriscaldate il forno a 170°C (340°F/Gas Mark 3). Imburrate e rivestite una teglia quadrata da 20cm (8 pollici) con carta da forno. Utilizzate un doppio strato di alluminio, piegato a formare una partizione, per dividere la teglia in due scomparti uguali di 10cm x 20cm. In questo modo potrete cuocere i pan di Spagna rosa e semplice fianco a fianco.

• 2

  In una ciotola grande, montate 225g di burro ammorbidito e 225g di zucchero semolato fine finché non saranno chiari e spumosi. Incorporate gradualmente 4 uova grandi, una alla volta, aggiungendo un cucchiaio di 225g di farina autolievitante con ogni uovo per evitare che l'impasto si separi. Incorporate delicatamente la farina rimanente, insieme a 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 2 cucchiai di latte, finché non sarà appena combinato. Fate attenzione a non mescolare eccessivamente.

• 3

  Dividete l'impasto della torta in modo uniforme in due ciotole separate. In una ciotola, incorporate 1/4 cucchiaino di colorante alimentare rosa finché non sarà uniformemente rosa. Lasciate l'altra ciotola semplice (o aggiungete una goccia di colorante alimentare giallo per un pan di Spagna giallo più vivace).

• 4

  Versate l'impasto rosa in uno scomparto della teglia divisa e l'impasto semplice/giallo nell'altro, livellando la superficie. Cuocete per 20-25 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro di ogni pan di Spagna non uscirà pulito e le torte saranno dorate ed elastiche al tatto.

• 5

  Una volta cotti, lasciate raffreddare i pan di Spagna nella teglia per 10 minuti, quindi capovolgeteli su una griglia per farli raffreddare completamente. Una volta freddi, rifilate le cupole superiori e i bordi croccanti in modo che entrambi i pan di Spagna abbiano la stessa altezza. Tagliate ogni pan di Spagna a metà nel senso della lunghezza per ottenere due strisce rosa e due strisce semplici/gialle. Rifilate tutte e quattro le strisce alla stessa misura, con una sezione quadrata la cui larghezza sia uguale all'altezza, in modo che formino una scacchiera ordinata.

• 6

  Assemblate la scacchiera: Scaldate 4 cucchiai di marmellata di albicocche in una piccola casseruola finché non si allenterà, quindi passatela attraverso un setaccio per rimuovere eventuali grumi. Spennellate il lato lungo di un pan di Spagna rosa e di un pan di Spagna semplice/giallo con la marmellata calda e uniteli. Ripetete con i restanti due pan di Spagna, quindi impilate le due coppie unite, alternando i colori per formare un motivo a scacchiera, cementandole con altra marmellata.

• 7

  Spolverate leggermente la superficie di lavoro con 15g di zucchero a velo. Stendete 500g di marzapane già pronto in un rettangolo di 45cm x 20cm, in modo che il lato corto corrisponda alla lunghezza del blocco di torta e il lato lungo avvolga completamente il blocco con una leggera sovrapposizione.

• 8

  Ricoprite la torta: Sollevate delicatamente il marzapane e posizionate il vostro blocco di torta incollato con la marmellata al centro. Spennellate la parte superiore e i lati esposti della torta con un po' più di marmellata di albicocche. Avvolgete delicatamente il marzapane attorno alla torta, premendolo saldamente per sigillare. Tagliate l'eccesso di marzapane, assicurandovi che la giunzione sia ordinatamente sotto la torta. Per il miglior risultato, premete delicatamente il marzapane sul blocco di torta per eliminare eventuali sacche d'aria e creare una finitura liscia. Servite a fette, mostrando il bellissimo motivo a scacchiera.