Profiteroles Turchi vs Torta Battenberg

Entrambi i dolci si basano su burro, uova, zucchero, latte e vaniglia, ma li impiegano in modi molto diversi. Nei profiteroles le uova vengono incorporate in un impasto cotto al burro che in forno si gonfia in bignè cavi e dorati, mentre il latte diventa una crema pasticcera alla vaniglia alleggerita con panna montata e una lucida salsa al cacao versata tiepida sopra. Il Battenberg monta burro e zucchero in un pan di Spagna morbido con appena un goccio di latte, poi unisce quadrotti rosa e chiari con confettura di albicocche dentro un liscio involucro di marzapane. Uno è arioso, cremoso e cioccolatoso; l'altro ordinato, soffice e dolcemente fruttato.