Classici Scones con Clotted Cream e Marmellata vs Clafoutis alle Ciliegie (Clafoutis aux Cerises)

Entrambi i dolci si basano su latte, burro, uova e panna, ma li impiegano in modi molto diversi. Negli scones il burro freddo viene lavorato con la punta delle dita nella farina autolievitante e legato con uovo e latte in un impasto morbido che cuoce in tondi leggeri e dorati, mentre la panna arriva solo in tavola, come ricca clotted cream accanto a una dolce confettura. Il clafoutis invece sbatte uova, latte, panna e vaniglia in una pastella fluida che si gonfia intorno alle ciliegie fresche e si rapprende tenera, con il burro usato solo per ungere la teglia. L'uno si apre e si spalma; l'altro è un dolce al forno ricco di frutta, spolverato di zucchero a velo.