Classici Scones con Clotted Cream e Marmellata vs Profiteroles Turchi

Entrambi i dessert si basano su latte, burro, uova, zucchero e panna, ma li impiegano in modi molto diversi. Negli scones il burro freddo viene sfregato nella farina autolievitante e legato con uovo e latte, per poi cuocere in tondi leggeri e dorati, serviti tiepidi con clotted cream e marmellata di frutta. Nei profiteroles, invece, il burro viene portato a bollore con l'acqua prima di incorporare farina e uova, ottenendo bignè di pasta choux ben gonfi, farciti con crema pasticcera alla vaniglia alleggerita con panna montata e irrorati di salsa al cioccolato tiepida. Uno è semplice e burroso; l'altro sovrappone pasta dorata, ripieno cremoso e cacao.