Torrijas (Pane Fritto Spagnolo)

• Olio d'oliva200 ml per friggere
• Latte500 ml latte intero
• Stecca di Cannella1
• Zucchero100 g (più extra per la copertura)
• Uovo2 uova grandi, sbattute
• Scorza di limone1 striscia
• Pane8 fette di pane bianco raffermo, circa 2cm di spessore
• Cannella in polvere1 cucchiaio per la copertura

Come si prepara

• 1

  In una casseruola, unite 500 ml di latte intero, 100 g di zucchero, 1 stecca di cannella e 1 scorza di limone. Scaldate delicatamente a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà sciolto e il latte sarà caldo ma non bollente. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per 10 minuti.

• 2

  Disponete le 8 fette di pane bianco raffermo (spesse circa 2 cm) in un unico strato in un piatto fondo. Versate la miscela di latte caldo e infuso sul pane, assicurandovi che ogni fetta sia completamente immersa. Lasciate il pane in ammollo per 15-20 minuti, o finché non sarà molto morbido e avrà assorbito la maggior parte del liquido. Siate delicati, poiché sarà fragile.

• 3

  Mentre il pane si ammolla, preparate la vostra stazione di frittura. In una ciotola bassa separata, sbattete leggermente 2 uova grandi. Scaldate circa 200 ml di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto finché non brilla, circa 170-180°C (340-350°F).

• 4

  Sollevate delicatamente una fetta di pane ammollato dal latte, lasciando scolare l'eccesso, quindi immergetela delicatamente nell'uovo sbattuto, ricoprendo entrambi i lati. Siate rapidi e delicati; volete ricoprirla, non farla disintegrare.

• 5

  Posizionate la fetta passata nell'uovo nell'olio d'oliva caldo. Friggete 2-3 fette alla volta, a seconda della dimensione della vostra padella, per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno splendidamente dorate. L'olio dovrebbe bollire delicatamente intorno ai bordi.

• 6

  Una volta dorate, togliete le torrijas dalla padella e disponetele su un piatto rivestito con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Questo è un passaggio cruciale per evitare che diventino unte.

• 7

  In una piccola ciotola pulita, mescolate 1 cucchiaio di cannella in polvere con qualche cucchiaio di zucchero (a piacere, circa 50g in più). Mentre le torrijas sono ancora calde, rotolatele generosamente in questa miscela di zucchero e cannella, assicurando una copertura uniforme.

• 8

  Servite le torrijas immediatamente, o a temperatura ambiente. Sono deliziose da sole o possono essere accompagnate da un cucchiaio di miele, una spolverata di zucchero a velo o una leggera salsa alla vaniglia. Godetevi questo assaggio della tradizione spagnola!