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Grecia · Dessert

Diples: Dolci Fritti Greci Tradizionali con Sciroppo al Miele

45 min
450 kcal
8 porzioni

Di eatmundo · 8 luglio 2026

Diples: Dolci Fritti Greci Tradizionali con Sciroppo al Miele🇬🇷Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

2 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Diples: Dolci Fritti Greci Tradizionali con Sciroppo al Miele. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

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Le Diples sono squisiti dolci festivi greci, sottili sfoglie di pasta artisticamente piegate e fritte fino a doratura e croccantezza, poi generosamente inzuppate in un profumato sciroppo al miele. Spesso guarnite con noci tritate e cannella, offrono un delizioso contrasto di consistenze e sapori dolci.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Diples è Torrijas (Spagna): i due condividono il 50% dei loro ingredienti.

Ingredienti

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8 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Per prima cosa, preparate lo sciroppo. In una casseruola media, unite 1 tazza di zucchero, 1/2 tazza di miele, 1 tazza di acqua e 1 striscia di scorza di limone. Portate a ebollizione a fuoco medio, quindi riducete la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente mentre preparate le diples; lo sciroppo deve essere freddo quando le diples sono calde.

  • 2

    Per fare l'impasto, in una ciotola grande, sbattete leggermente 3 uova grandi con 80 ml di succo d'arancia e 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva. Aggiungete gradualmente 3 tazze di farina per tutti gli usi e un pizzico di sale, mescolando fino a formare un impasto morbido e malleabile. Impastate per circa 5-7 minuti su una superficie leggermente infarinata finché non sarà liscio ed elastico.

  • 3

    Dividete l'impasto in 4 porzioni uguali. Lavorando una porzione alla volta, stendetela molto sottilmente su una superficie leggermente infarinata usando un mattarello o una macchina per la pasta. Puntate a uno spessore simile a quello della pasta fillo, circa 1 mm. Più è sottile, più è croccante.

  • 4

    Tagliate l'impasto steso sottilmente in strisce, di circa 7,5 cm di larghezza e 25-30 cm di lunghezza. Questa dimensione è ideale per creare la tradizionale forma piegata.

  • 5

    Scaldate 4 tazze di olio d'oliva in una pentola grande e profonda o in una padella a 170°C (340°F). È fondamentale usare abbastanza olio per la frittura e mantenere una temperatura costante. Un termometro è altamente raccomandato.

  • 6

    Prendete con cura una striscia di impasto e, usando due forchette, adagiatela delicatamente nell'olio caldo. Mentre frigge, usate le forchette per piegarla in una forma ondulata, a nastro, o a spirale. Friggete per circa 30-60 secondi finché non sarà dorata e croccante. Cuociono molto rapidamente, quindi osservatele attentamente!

  • 7

    Con una schiumarola, rimuovete le diples fritte e immergetele immediatamente nello sciroppo al miele freddo per 10-15 secondi, assicurandovi che siano ben ricoperte. Il contrasto di temperatura aiuta le diples ad assorbire perfettamente lo sciroppo.

  • 8

    Trasferite le diples sciroppate su un piatto da portata. Ripetete con le strisce di impasto rimanenti, friggendo e sciroppando a lotti. Prima di servire, cospargete generosamente con 1/4 tazza di noci tritate e 1/2 cucchiaino di cannella macinata per quel tocco greco autentico.

  • 9

    Servite le Diples fresche, lasciando che i sapori si assestino per qualche minuto. Sono migliori gustate il giorno stesso della preparazione, ma possono essere conservate a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni.

Domande frequenti

Che cosa sono le diples?

Le diples sono un dolce tradizionale greco a base di sfoglia fritta, guarnita con sciroppo di miele, cannella e noci tritate. Vengono solitamente consumate durante occasioni di festa come matrimoni e ricorrenze.

Come faccio a rendere l'impasto abbastanza sottile per delle Diples croccanti?

Ottenere un impasto molto sottile è fondamentale per delle diples croccanti. Usate un mattarello per stenderlo il più sottile possibile, quasi traslucido, o idealmente, usate una macchina per la pasta impostata sulla sua regolazione più sottile. Non abbiate paura di allungarlo delicatamente.

Qual è la migliore tecnica per piegare le Diples durante la frittura?

Quando mettete una striscia di impasto nell'olio caldo, usate due forchette: una per tenere un'estremità e l'altra per spingere e piegare delicatamente la striscia a onde o a spirale. Lavorate rapidamente perché cuociono velocemente.

Perché è importante che lo sciroppo sia freddo e le diples calde?

Questa differenza di temperatura è vitale per un corretto assorbimento dello sciroppo. Le diples calde assorbiranno facilmente lo sciroppo freddo, risultando in un dolce perfettamente umido e dolce senza diventare molliccio. Se entrambi sono caldi, lo sciroppo tende a scivolare via.

Posso preparare l'impasto in anticipo?

Sì, potete preparare l'impasto un giorno prima. Avvolgetelo strettamente nella pellicola trasparente e conservatelo in frigorifero. Prima di stenderlo, lasciatelo tornare a temperatura ambiente per circa 30 minuti per renderlo più facile da lavorare.

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