Rosquillas de Anís (Ciambelle Tradizionali Spagnole all'Anice)

• Zucchero100 g
• Olio d'oliva60 ml
• Lievito in polvere1.5 cucchiaino
• Liquore all'anice60 ml
• Zucchero a velo50 g
• Uovo2 grandi
• Farina 00400 g
• Scorza di limonescorza di 1 limone grande
• Olio per friggere500 ml

Come si prepara

• 1

  In una ciotola grande, sbattere insieme 350g di farina 00 e 1,5 cucchiaini di lievito in polvere; mettere da parte i restanti 50g di farina. In una ciotola separata, sbattere 2 uova grandi con 100g di zucchero semolato fino a renderle chiare e spumose.

• 2

  Aggiungere gradualmente 60ml di olio d'oliva (una varietà dal sapore delicato è la migliore) e 60ml di liquore all'anice al composto di uova, mescolando fino a quando non è ben combinato. Il liquore all'anice fornisce il sapore caratteristico, quindi non saltarlo!

• 3

  Grattugiare la scorza di 1 limone grande direttamente negli ingredienti liquidi, evitando la parte bianca amara. Mescolare bene per distribuire la scorza profumata in tutto l'impasto.

• 4

  Aggiungere lentamente la miscela di farina e lievito in polvere agli ingredienti liquidi, mescolando con un cucchiaio di legno o con le mani fino a formare un impasto morbido. Poi incorporare i 50g di farina messi da parte, un cucchiaio alla volta, solo finché l'impasto non smette di attaccarsi alle mani. Deve essere morbido e liscio, non appiccicoso. Evitare di lavorare troppo l'impasto, poiché ciò può rendere le rosquillas dure.

• 5

  Spolverate leggermente le mani e una superficie di lavoro pulita con l'eventuale farina messa da parte avanzata. Prelevate piccole porzioni di impasto (circa 20g ciascuna) e arrotolatele a formare dei cordoncini lunghi circa 10 cm, quindi unite le estremità per formare un anello di circa 5 cm di diametro.

• 6

  Scaldare circa 500ml di olio vegetale o di girasole in una padella profonda o in una pentola di ghisa a 170-175°C (340-345°F). Friggere le rosquillas a lotti di 3-4, girandole occasionalmente, per 3-5 minuti fino a quando saranno dorate su tutti i lati. Non affollare la padella, in quanto ciò abbassa la temperatura dell'olio.

• 7

  Rimuovere con cura le rosquillas fritte con una schiumarola e posizionarle su una griglia rivestita con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Dovrebbero essere leggere e leggermente croccanti all'esterno.

• 8

  Mentre sono ancora calde, spolverare generosamente le rosquillas con 50g di zucchero a velo. Disporle su un piatto da portata e servire immediatamente, o conservarle in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni per gustarle con il caffè del pomeriggio.