Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇪🇬Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
19 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Harissa (Torta di Semolino Egiziana). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
NamouraIn Libano · stessi ingredienti86%
BasbousaIn Libano · stessi ingredienti80%
Harsha (Pane di semola dolce)In Marocco · stessi ingredienti62%
Una torta di semolino densa e umida, inzuppata in sciroppo di miele e guarnita con mandorle. Un classico della pasticceria egiziana, nota per la sua texture granulosa.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Harissa è Namoura (Libano): i due condividono il 86% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Preriscalda il forno a 190°C e imburra una teglia quadrata da 25 cm con un po' del burro.
- 2
In una ciotola capiente, unisci semolino, 150 g di zucchero e lievito.
- 3
Sciogli il burro rimanente e incorporalo al composto secco fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
- 4
Aggiungi lo yogurt e mescola delicatamente, senza lavorare troppo l'impasto.
- 5
Stendi l'impasto nella teglia e incidi dei rombi con un coltello.
- 6
Premi una mandorla al centro di ogni rombo.
- 7
Cuoci per 30 minuti fino a doratura scura della superficie. Nel frattempo prepara lo sciroppo: in un pentolino porta a ebollizione i restanti 250 g di zucchero, il miele e 300 ml di acqua, mescolando finché lo zucchero si scioglie, poi fai sobbollire per 5 minuti e tieni in caldo.
- 8
Appena la torta esce dal forno, versa lentamente lo sciroppo al miele caldo sulla torta bollente. Lascia riposare almeno 30 minuti affinché lo sciroppo venga assorbito completamente prima di tagliare lungo le incisioni.
Domande frequenti
Che cos'è la Harissa?
La Harissa è un dolce egiziano a base di semolino, yogurt, zucchero e burro, guarnito con mandorle e imbevuto di sciroppo. Viene comunemente servito come dessert in occasione di feste e ricorrenze.
Come mantenere la torta umida?
Il segreto è versare lo sciroppo mentre sia la torta che lo sciroppo sono caldi.
Posso sostituire lo yogurt con il latte?
Lo yogurt fornisce l'acidità e l'umidità necessarie; il latte renderebbe il risultato più asciutto.
Perché la texture è sabbiosa?
Il semolino è un prodotto di grano grossolano e contiene glutine, quindi questa torta non è senza glutine. La sua tipica texture sabbiosa e friabile deriva dai grani grossi di semolino ricoperti di burro prima di aggiungere lo yogurt, e dal non lavorare troppo l'impasto.
Lo sciroppo deve essere caldo?
Sì, l'uso di sciroppo caldo sulla torta appena sfornata garantisce una perfetta penetrazione nel semolino.
🇪🇬Immagine generata dall'IA
