🇮🇷 Iran · Dessert
Halva Zaferani (Halva di Semolino allo Zafferano)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇷 IRUn denso e lussuoso dessert persiano preparato con semolino, burro, zafferano e acqua di rose.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sciogliete 100g di burro in una padella dal fondo pesante e aggiungete 200g di semolino.
- 2
Tostate il semolino a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, finché non diventa dorato.
- 3
In un pentolino a parte, sciogliete 150g di zucchero e 0,5 cucchiaino di zafferano in 200ml di acqua.
- 4
Aggiungete 2 cucchiai di acqua di rose allo sciroppo e tenete caldo a fuoco basso.
- 5
Versate lentamente lo sciroppo sul semolino tostato, facendo attenzione al vapore.
- 6
Continuate a mescolare vigorosamente finché il composto non si stacca dai bordi della padella.
- 7
Coprite la padella e lasciate cuocere al vapore a fuoco bassissimo per 5 minuti.
- 8
Trasferite su un piatto da portata e guarnite con granella di pistacchi mentre è ancora calda.
Domande frequenti
Quanto va tostato il semolino?+
Fino a raggiungere un colore nocciola o bruno-dorato; la tostatura è fondamentale per il gusto.
Perché a volte il grasso si separa?+
Se il grasso si separa, abbassate il fuoco e continuate a mescolare; il semolino deve assorbire i liquidi.
Posso usare olio al posto del burro?+
Il burro dà il gusto classico, ma un mix di burro e ghee è molto tradizionale.
È meglio calda o fredda?+
L'Halva si serve tradizionalmente calda, ma può essere sagomata quando si raffredda leggermente.
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