🇱🇧 Libano · Dessert
Basbousa
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Un fragrante dolce di semolino imbevuto di sciroppo floreale. Questo classico dessert levantino è amato per la sua consistenza friabile e il profilo dolce e nocciolato.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Preriscaldate il forno a 180°C e ungete una teglia quadrata da 25 cm con un po' di burro o tahina.
- 2
In una ciotola capiente, mescolate semolino, zucchero, yogurt e lievito per dolci fino a ottenere una pastella liscia e densa.
- 3
Distribuite la pastella uniformemente nella teglia preparata e livellate la superficie con una spatola umida.
- 4
Usate un coltello per incidere delicatamente la superficie in motivi a rombi o quadrati, posizionando una mandorla al centro di ogni pezzo.
- 5
Infornate per 30-35 minuti finché i bordi saranno dorati e la superficie risulterà soda al tatto.
- 6
Nel frattempo, unite 300g di zucchero e 200ml d'acqua, fate sobbollire 10 minuti poi aggiungete 1 cucchiaio d'acqua di rose.
- 7
Non appena togliete il dolce dal forno, versate lo sciroppo freddo sul dolce caldo per garantire il massimo assorbimento.
- 8
Lasciate raffreddare completamente il dolce a temperatura ambiente per almeno 2 ore affinché si compatti e assorba tutto il liquido.
Domande frequenti
Quale tipo di semolino è migliore per il Basbousa?+
Usa semolino a grana grossa o media per ottenere la consistenza granulosa ideale; il semolino fine risulterà in una consistenza pastosa simile a una torta.
A quale temperatura dovrei cuocere il Basbousa?+
Cuoci il Basbousa a 180°C (350°F) finché i bordi non diventano dorati, operazione che richiede solitamente dai 30 ai 35 minuti.
Lo sciroppo deve essere caldo o freddo quando viene versato sulla torta?+
Versa sempre lo sciroppo freddo sul Basbousa bollente subito dopo averlo tolto dal forno per garantire un assorbimento uniforme.
Perché il mio Basbousa si rompe quando lo taglio?+
Questo accade se lo tagli troppo presto; lascia riposare il dolce affinché assorba completamente lo sciroppo per almeno un'ora prima di affettarlo.
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