Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇷Stessi ingredienti, altrove nel mondo
10 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Sohan-e Asali (Croccante al Miele Persiano). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
NamouraIn Libano · stessi ingredienti57%
Harissa (Torta di Semolino Egiziana)In Egitto · stessi ingredienti57%
Cremoso Kesar KheerIn India · stessi ingredienti57%
Un croccante burroso e speziato, spesso preparato con zafferano, noto per la sua consistenza delicata.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Sohan-e Asali è Namoura (Libano): i due condividono il 57% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
In una padella pesante a fuoco medio, unite 200g di zucchero, 60g di miele e 60g di burro, mescolando delicatamente finché il burro si scioglie e lo zucchero si dissolve completamente.
- 2
Nel frattempo, pestate 0,2g di zafferano e scioglietelo in 1 cucchiaio di acqua di rose, poi foderate una teglia con carta forno.
- 3
Aggiungete 120g di mandorle a lamelle e cuocete, mescolando continuamente, per 8 minuti finché il composto diventa di un ambra dorato intenso.
- 4
Abbassate il fuoco e incorporate con attenzione l'acqua di rose allo zafferano (farà bolle) per 1 minuto finché il colore è uniforme.
- 5
Lavorando rapidamente, versate cucchiaini colmi del composto sulla teglia foderata di carta forno per formare piccoli dischi larghi 4 cm.
- 6
Cospargete subito 30g di pistacchi tritati sopra ogni disco finché è ancora appiccicoso.
- 7
Lasciate raffreddare i dischi a temperatura ambiente per 30 minuti finché non diventano duri e friabili.
- 8
Staccate i dischi dalla carta forno e conservateli in un contenitore ermetico.
Domande frequenti
Che cos'è il Sohan-e Asali?
Il Sohan-e Asali è un croccante persiano al miele e mandorle originario dell'Iran, preparato cuocendo zucchero, miele e burro con mandorle a lamelle, poi aromatizzato con zafferano sciolto nell'acqua di rose e guarnito con pistacchi. È un dolce tradizionale spesso servito con il tè e durante il Nowruz.
Perché è granuloso?
Una consistenza granulosa significa che lo zucchero si è cristallizzato: lasciate sciogliere completamente lo zucchero al passaggio 1 prima che il composto bolla, e non raschiate i cristalli induriti dai bordi della padella rimettendoli nel composto.
Posso usare il ghee al posto del burro?
Sì, il ghee va bene e dà un sapore leggermente più nocciolato; inoltre brucia meno facilmente.
Quanto si conserva?
Conservato in un contenitore ermetico, rimane croccante fino a due settimane.
Si usa il miele?
Sì, il miele è essenziale: dà al sohan asali il suo nome (asal significa miele) oltre al sapore e al colore ambrato.
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