🇲🇦 Marocco · Dessert
Briouat alle Mandorle
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇦 MAQuesti pasticcini triangolari dorati sono ripieni di una succulenta pasta di mandorle profumata all'acqua di fiori d'arancio. Un must delle feste e dell'ora del tè marocchino.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sbollentare 400g di mandorle in acqua bollente per 2 minuti, pelare, asciugare e dorare in padella.
- 2
Tritare le mandorle con 150g di zucchero, 1 cucchiaino di cannella e 1/4 cucchiaino di gomma arabica fino a ottenere un composto grossolano.
- 3
Aggiungere 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio al composto di mandorle e lavorare a mano fino a formare una pasta morbida e umida.
- 4
Tagliare 500g di pasta fillo in strisce larghe 5 cm e spennellare generosamente con 100g di burro fuso.
- 5
Posizionare una pallina di pasta di mandorle su un'estremità della striscia e piegare la pasta a triangolo finché non è sigillata.
- 6
Sigillare i bordi di ogni triangolo con un po' di burro per evitare che si aprano durante la frittura.
- 7
Friggere i triangoli in olio a 180C per 3-4 minuti fino a quando diventano di un colore bruno dorato.
- 8
Estrarre dall'olio e immergere immediatamente nel miele tiepido per 10 secondi prima di scolare su una griglia.
Domande frequenti
Come mantenere la pasta croccante?+
Assicurarsi che l'olio sia ben caldo prima di friggere per evitare che la pasta assorba troppo grasso.
Si possono cuocere al forno?+
Sì, spennellare con burro e cuocere a 180C fino a doratura, anche se la versione tradizionale è fritta.
Perché usare la gomma arabica?+
Aiuta a legare la pasta di mandorle e le conferisce una consistenza autentica e gommosa.
Quanto si conservano freschi?+
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a una settimana.
🇲🇦 MAMundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Briouat alle Mandorle.
