🇱🇧 Libano · Dessert
Sfouf (Torta alla Curcuma)
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Un classico dolce libanese al semolino noto per il suo sorprendente colore giallo dorato dato dalla curcuma. Un piacere leggero, vegano e senza uova.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Preriscaldate il forno a 180°C e ungete una teglia quadrata da 25 cm con un po' di tahini per evitare che si attacchi.
- 2
In una ciotola capiente, mescolate 500 g di semolino, 100 g di farina, 1 cucchiaio di curcuma e 1 cucchiaio di anice in polvere.
- 3
Aggiungete 250 ml di latte e 150 ml di olio vegetale, mescolando finché l'impasto non sarà liscio e senza grumi.
- 4
Versate l'impasto nella teglia preparata e livellate la superficie con una spatola.
- 5
Segnate delicatamente la superficie con un coltello in quadratini o rombi senza tagliare fino in fondo.
- 6
Premete una mandorla pelata al centro di ogni porzione segnata per decorare.
- 7
Cuocete per 35 minuti finché i bordi non saranno sodi e uno stuzzicadenti uscirà pulito.
- 8
Lasciate raffreddare completamente il dolce nella teglia prima di tagliare definitivamente lungo le linee segnate.
Domande frequenti
Posso sostituire il semolino fine con quello grosso?+
È meglio usare semolino fine, poiché quello grosso crea una consistenza granulosa che rovina la leggerezza tipica di questo dolce.
Come faccio a capire quando lo Sfouf è cotto?+
Il dolce è pronto quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito e la superficie ha formato una crosticina ferma e dorata.
Perché il mio dolce è diventato denso invece che soffice?+
Di solito succede se si lavora troppo l'impasto; mescolate delicatamente solo finché gli ingredienti sono amalgamati affinché il semolino assorba i liquidi senza creare grumi.
A che temperatura devo cuocere lo Sfouf?+
Cuocete il dolce a 180°C per circa 35-40 minuti, assicurandovi che il forno sia ben preriscaldato per una lievitazione uniforme.
Mundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Sfouf (Torta alla Curcuma).
