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eatmundo

Libano · Dessert

Sfouf (Torta alla Curcuma)

45 min
390 kcal
16 porzioni

Di eatmundo · 12 luglio 2026

Sfouf (Torta alla Curcuma)🇱🇧Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

3 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Sfouf (Torta alla Curcuma). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Torta59 ricette da 15 paesi

Un classico dolce libanese al semolino noto per il suo sorprendente colore giallo dorato dato dalla curcuma. Un piacere leggero e senza uova.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Sfouf è Harsha (Marocco): i due condividono il 57% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
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16 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Preriscaldate il forno a 180°C e ungete una teglia quadrata da 25 cm con un po' di tahini per evitare che si attacchi.

  • 2

    In una ciotola capiente, mescolate 500 g di semolino fine, 100 g di farina, 300 g di zucchero, 1 cucchiaio di curcuma, 1 cucchiaio di anice in polvere e 1 cucchiaio di lievito in polvere.

  • 3

    Aggiungete 500 ml di latte e 250 ml di olio vegetale e mescolate delicatamente solo finché si otterrà un impasto liscio e colabile, senza grumi secchi; non mescolate troppo.

  • 4

    Versate l'impasto nella teglia preparata e livellate la superficie con una spatola.

  • 5

    Segnate delicatamente la superficie con un coltello in quadratini o rombi senza tagliare fino in fondo.

  • 6

    Premete una mandorla pelata al centro di ogni porzione segnata per decorare.

  • 7

    Cuocete per 35 minuti finché i bordi non saranno sodi e uno stuzzicadenti uscirà pulito.

  • 8

    Lasciate raffreddare completamente il dolce nella teglia prima di tagliare definitivamente lungo le linee segnate.

Domande frequenti

Che cos'è lo Sfouf?

Lo Sfouf è un dolce libanese a base di semolino e curcuma. Preparato con zucchero, latte e olio vegetale e guarnito con mandorle, viene solitamente consumato come dessert durante il tè pomeridiano o in occasioni speciali.

Posso sostituire il semolino fine con quello grosso?

È meglio usare semolino fine, poiché quello grosso crea una consistenza granulosa che rovina la leggerezza tipica di questo dolce.

Come faccio a capire quando lo Sfouf è cotto?

Il dolce è pronto quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito e la superficie ha formato una crosticina ferma e dorata.

Perché il mio dolce è diventato denso invece che soffice?

Di solito succede se si lavora troppo l'impasto; mescolate delicatamente solo finché gli ingredienti sono amalgamati affinché il semolino assorba i liquidi senza creare grumi.

A che temperatura devo cuocere lo Sfouf?

Cuocete il dolce a 180°C (350°F) per 35 minuti, assicurandovi che il forno sia ben preriscaldato per una lievitazione uniforme.

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