🇬🇧 Regno Unito · Dessert
Torta Bakewell Tradizionale
Di eatmundo · 5 luglio 2026
Questo dolce britannico per eccellenza è una deliziosa sinfonia di consistenze e sapori, con una base di pasta dolce stratificata con marmellata di lamponi fruttata e una spugna di frangipane umida e nocciolata, spesso rifinita con una delicata glassa e mandorle a lamelle. Un vero assaggio della tradizione del Derbyshire, perfetto per il tè del pomeriggio.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Cuocete in bianco una base di pasta frolla da 23 cm (9 pollici) finché non sarà leggermente dorata e compatta, circa 15-20 minuti a 180°C (350°F). Foderate la base con carta da forno e riempitela con fagioli da forno in ceramica o legumi secchi prima di cuocere, quindi rimuovete i fagioli e la carta per gli ultimi 5 minuti. Lasciatela raffreddare leggermente.
- 2
Una volta che la base di pasta è fuori dal forno e leggermente raffreddata, spalmate generosamente 100 g di marmellata di lamponi di buona qualità in modo uniforme sulla base. Assicuratevi uno strato uniforme fino ai bordi per quel classico scoppio di sapore fruttato.
- 3
In una ciotola, montate 125 g di burro non salato ammorbidito e 125 g di zucchero semolato fino a renderli chiari e spumosi. Questo richiede circa 3-4 minuti con un frullino elettrico, garantendo una corretta aerazione.
- 4
Incorporare gradualmente 2 uova grandi, una alla volta, assicurandosi che ciascuna sia completamente incorporata prima di aggiungere la successiva. Quindi, incorporate delicatamente 125 g di mandorle macinate, 2 cucchiai di farina comune e un cucchiaino di estratto di vaniglia fino a quando non saranno appena combinati. Fate attenzione a non mescolare troppo in questa fase, poiché potrebbe rendere il frangipane duro.
- 5
Versate delicatamente il composto di frangipane sulla marmellata nella base di pasta preparata, stendendolo uniformemente. Se desiderato, cospargete una manciata di mandorle a lamelle sulla parte superiore per aggiungere consistenza e un tocco visivo.
- 6
Cuocete in forno preriscaldato a 170°C (340°F) per 30-40 minuti, o finché il frangipane non sarà dorato e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito. Se la parte superiore si dora troppo velocemente, coprite leggermente con della carta stagnola.
- 7
Mentre la crostata si raffredda, preparate una semplice glassa. Mescolate 150 g di zucchero a velo con 2-3 cucchiai di acqua, aggiungendola gradualmente fino a ottenere una consistenza densa ma versabile. Un piccolo spruzzo di estratto di mandorle può esaltare il sapore qui.
- 8
Una volta che la crostata è completamente fredda (questo è importante affinché la glassa si solidifichi bene), versate o spalmate delicatamente la glassa sulla parte superiore. Lasciate che la glassa si solidifichi prima di tagliare e servire. È deliziosa servita con una tazza di tè.
Domande frequenti
Come posso assicurarmi che la base della mia Bakewell Tart sia croccante e non molle?+
Per evitare una base molle, cuocete in bianco il vostro guscio di pasta frolla finché non sarà leggermente dorato e asciutto al tatto prima di aggiungere la marmellata e il ripieno di frangipane.
Come faccio a sapere quando il ripieno di frangipane alle mandorle è perfettamente cotto?+
Il frangipane è cotto correttamente quando la sua superficie è dorata, risulta sodo al tatto e uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.
Quale tipo di marmellata è tradizionalmente usata e la più adatta per una Bakewell Tart?+
Tradizionalmente, si preferisce una marmellata di lamponi o fragole di buona qualità. La sua leggera acidità si sposa splendidamente con il ricco e dolce frangipane alle mandorle.
Qual è il modo migliore per ottenere la caratteristica glassa a ragnatela sulla parte superiore della crostata?+
Dopo che la crostata si è completamente raffreddata, mescolate lo zucchero a velo con una piccola quantità di acqua o succo di limone fino a ottenere una consistenza densa ma fluida. Drizzate linee parallele sulla crostata, quindi trascinatevi un stecchino perpendicolarmente per creare il motivo a ragnatela.
Mundo Match
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