Tradizionali Singing Hinnies del Northumberland vs Beignets Classici di New Orleans

Entrambi i dolci si basano su zucchero, burro e uova, ma li trattano in modi molto diversi. Nei Singing Hinnies il burro freddo e il grasso di manzo vengono sfregati nella farina per ottenere tenere tortine lievitate con il lievito chimico, punteggiate di uvetta di Corinto e cotte su una piastra unta finché diventano dorate e sfrigolano dolcemente. Nei beignets, burro morbido, uova e latte evaporato vengono impastati in un impasto lievitato con lievito di birra che cresce prima di essere fritto in abbondante olio fino a diventare quadrati dorati e gonfi. Mentre gli hinnies si servono tiepidi con altro burro, i beignets scompaiono sotto una generosa spolverata di zucchero a velo.