Panini Chelsea

• Latte200 ml di latte intero tiepido
• Uva Passa di Corinto150 g di uva passa di Corinto
• Sale1/2 cucchiaino di sale fino
• Zucchero100 g di zucchero semolato
• Acqua30 ml di acqua (per la glassa, se desiderato)
• Burro75 g di burro non salato, ammorbidito
• Uovo1 uovo grande
• Farina500 g di farina 00
• Lievito7 g di lievito di birra istantaneo
• Spezia1 cucchiaino di spezie miste

Come si prepara

• 1

  Scaldare 200ml di latte fino a renderlo tiepido (circa 37°C), quindi mescolare 7g (1 bustina) di lievito secco attivo e 1 cucchiaio di zucchero semolato. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non diventa schiumoso, indicando che il lievito è attivo e pronto ad agire.

• 2

  In una grande ciotola, unire 400g di farina bianca forte, 50g di zucchero semolato, 1/2 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di spezie miste. Aggiungere il composto di lievito, 1 uovo grande e 50g di burro non salato ammorbidito.

• 3

  Mescolare il tutto fino a formare un impasto, quindi rovesciarlo su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti finché non sarà liscio, elastico e non più appiccicoso. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1-1.5 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.

• 4

  Una volta lievitato, sgonfiare delicatamente l'impasto per far uscire l'aria. Quindi, stenderlo su una superficie leggermente infarinata a formare un rettangolo di circa 40x30cm, cercando uno spessore uniforme.

• 5

  Per il ripieno, spalmare 50g di burro ammorbidito uniformemente sul rettangolo di impasto, lasciando un piccolo bordo (circa 1cm) su uno dei lati lunghi. Cospargere 100g di uvetta e 2 cucchiai di zucchero di canna morbido.

• 6

  Partendo dal lato lungo opposto al bordo, arrotolare strettamente l'impasto a formare un cilindro. Premere delicatamente la giuntura per sigillarla completamente, assicurandosi che il ripieno rimanga all'interno.

• 7

  Usando un coltello affilato o un pezzo di filo interdentale, tagliare il cilindro in 12 fette uguali (circa 3.5cm di spessore). Disporre queste fette, con il lato a spirale rivolto verso l'alto, in una teglia da forno leggermente unta di 23x33cm, lasciando un po' di spazio tra di esse per l'espansione. Coprire e lasciare lievitare di nuovo per 30-45 minuti finché non saranno visibilmente gonfie. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) ventilato/gas mark 4.

• 8

  Cuocere i panini per 20-25 minuti finché non saranno dorati e cotti. Ancora caldi, spennellarli generosamente con una glassa fatta con 50g di zucchero a velo mescolato con 2 cucchiai di acqua, creando una bella lucentezza e una dolcezza extra. Servire caldi o a temperatura ambiente per la migliore esperienza.