Galaktoboureko: Torta Greca di Crema e Pasta Fillo con Sciroppo vs Buñuelos de Viento (Frittelle di Vento)

Entrambi i dolci si basano su zucchero, burro, uova e scorza di limone, ma li usano in modi molto diversi. Nel galaktoboureko il burro fuso rende croccanti gli strati di pasta fillo cotti in forno, le uova arricchiscono una crema vellutata di semolino e latte, e la scorza profuma sia la crema sia uno sciroppo freddo al miele e cannella versato sul dolce ancora caldo. I buñuelos, invece, incorporano le uova in un impasto cotto di burro e farina, aggiungono la scorza direttamente all'impasto e friggono cucchiaiate di pasta prima di passarle nello zucchero alla cannella. Il risultato: un quadrato freddo, a strati e imbevuto di sciroppo, di sfoglia croccante e crema, contro una pallina fritta calda, vuota all'interno e ariosa.