Buñuelos de Viento (Frittelle di Vento) vs Mousse al Cioccolato: La Delizia Francese Vellutata al Cioccolato

Entrambi i dessert puntano alla leggerezza, ma per strade molto diverse. I buñuelos de viento nascono da un impasto cotto di acqua, burro e zucchero in cui si incorporano uova intere, poi vengono fritti finché dorati e gonfi, con l'interno cavo, e passati ancora caldi nello zucchero alla cannella, mentre la scorza di limone ravviva l'impasto. La mousse au chocolat fonde il burro con il cioccolato fondente, monta lo zucchero con i tuorli e incorpora delicatamente albumi montati a neve ferma prima di rassodarsi in frigorifero. L'uno è una frittella calda e speziata; l'altra un cucchiaio freddo, arioso e intensamente al cioccolato.