Buñuelos de Viento (Frittelle di Vento) vs Eierkuchen (Frittelle Tedesche)

Entrambi i dolci si basano su zucchero, burro e uova, ma arrivano a risultati molto diversi. Nei Buñuelos de Viento il burro viene sciolto in un impasto cotto sul fuoco e asciugato, arricchito con quattro uova e ravvivato dalla scorza di limone, poi fritto in abbondante olio finché si gonfia in frittelle dorate e ariose dal cuore vuoto, passate ancora calde nello zucchero alla cannella. Gli Eierkuchen nascono invece da una pastella sottile di latte, legata dalle uova e lasciata riposare, cotta nel burro in padella: frittelle sottili, tenere e dorate dai bordi leggermente croccanti, servite con zucchero e marmellata o frutta.