🇬🇧 Regno Unito · Dessert
Eccles Cake (Sfoglia Britannica con Uva Passa)
Di eatmundo · 5 luglio 2026
Originaria della città di Eccles nel Lancashire, questa deliziosa pasta sfoglia britannica presenta una croccante pasta sfoglia al burro generosamente farcita con un dolce composto di uva passa, burro, zucchero e spezie. Ogni Eccles Cake è una prelibatezza meravigliosamente indulgente, perfetta per il tè del pomeriggio o come spuntino dolce veloce.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Iniziate preparando la pasta: su una superficie leggermente infarinata, stendete 375g di pasta sfoglia pronta all'uso fino a uno spessore di circa 3mm. Usando un coppapasta rotondo da 8-9 cm, tagliate 8 cerchi. Raccogliete e re-stendete eventuali ritagli se necessario per ottenere tutti gli 8 cerchi, quindi teneteli coperti per evitare che si secchino.
- 2
Successivamente, preparate la gustosa farcitura: In una piccola ciotola, unite 150g di uva passa, 50g di burro ammorbidito, 50g di zucchero demerara, 1/2 cucchiaino di spezie miste e la scorza finemente grattugiata di mezzo limone. Mescolate accuratamente questi ingredienti fino a quando tutto non sarà uniformemente combinato, creando una pasta ricca e aromatica.
- 3
Ora è il momento di farcire i dolci: Mettete un cucchiaio abbondante (circa 25g) del composto di farcitura al centro di ogni cerchio di pasta. Fate attenzione a non riempire eccessivamente, poiché ciò renderebbe difficile sigillare correttamente i dolci.
- 4
Per assemblare, portate i bordi di ogni cerchio di pasta sopra la farcitura, raccogliendoli insieme in cima per racchiuderla completamente. Pizzicate le giunture molto saldamente per sigillare, assicurandovi che nessuna farcitura possa fuoriuscire durante la cottura.
- 5
Appiattite delicatamente ogni fagottino di pasta ripieno con il lato della giuntura rivolto verso il basso. Infarinate leggermente un matterello e stendete delicatamente ogni dolce fino a formare un disco pulito e piatto di circa 7-8 cm di diametro. Con un coltello affilato, praticate tre tagli paralleli poco profondi sulla parte superiore di ogni dolce, facendo attenzione a non tagliare completamente la pasta.
- 6
Trasferite i dolci modellati su una teglia foderata con carta da forno. In una piccola ciotola, sbattete leggermente 1 uovo per creare un uovo sbattuto. Spennellate leggermente la parte superiore dei dolci con l'uovo sbattuto e cospargete generosamente con un po' di zucchero demerara extra per una deliziosa croccantezza e lucentezza.
- 7
Cuocete i dolci in forno preriscaldato a 200°C (180°C ventilato/Gas Mark 6) per 15-20 minuti, o finché la pasta non sarà splendidamente gonfia, dorata e croccante. Teneteli d'occhio, poiché i forni possono variare.
- 8
Una volta cotti, togliete le Eccles cakes dal forno e trasferitele su una griglia per farle raffreddare per qualche minuto. Sebbene siano deliziose a temperatura ambiente, le Eccles cakes sono davvero meravigliose servite calde con una tradizionale tazza di tè.
Domande frequenti
Qual è il tipo migliore di pasta sfoglia per gli Eccles Cakes e posso usare quella comprata al supermercato?+
Per comodità, una pasta sfoglia al burro di alta qualità acquistata al supermercato funziona splendidamente. Assicurati che sia ben fredda prima di stenderla per mantenere i suoi strati sfogliati.
Posso sostituire l'uva passa di Corinto e, se sì, con cosa?+
Sebbene tradizionali, l'uva passa di Corinto può essere sostituita con la stessa quantità di uvetta o un mix di frutta secca come albicocche tritate o mirtilli rossi per un profilo di sapore diverso.
Come faccio a sapere quando gli Eccles Cakes sono perfettamente cotti e quale temperatura devo usare?+
Cuocere a 200°C (400°F) per 15-20 minuti finché la pasta non è dorata e visibilmente gonfia. La copertura di zucchero dovrebbe essere caramellata e lucida.
Qual è il modo migliore per sigillare gli Eccles Cakes per evitare che il ripieno fuoriesca, e che tipo di zucchero dovrei usare per la copertura?+
Assicurati che i bordi della pasta siano ben sigillati attorno al ripieno per prevenire perdite. Per la copertura, usa zucchero semolato o demerara pressato leggermente nella pasta prima della cottura, il che crea una deliziosa crosta croccante.
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