Eccles Cake (Sfoglia Britannica con Uva Passa) vs Buñuelos de Viento (Frittelle di Vento)

Entrambi i dolci si basano su burro, uovo e scorza di limone, ma li impiegano in modi molto diversi. Negli Eccles cake, burro e scorza legano un ripieno denso e speziato di uvetta di Corinto e zucchero demerara racchiuso nella pasta sfoglia cotta al forno, mentre l'uovo serve solo da lucidatura sotto una copertura croccante di zucchero demerara. Nei buñuelos, burro e scorza finiscono in un impasto cotto sul fuoco, e le quattro uova incorporate fanno gonfiare le frittelle nell'olio caldo fino a un interno delicato e cavo, prima di passarle nello zucchero alla cannella.