Streuselkuchen (Torta Tedesca Sbriciolata) vs Crostata Zingara

Entrambi i dolci si basano sul burro freddo sfregato con la farina, ma lo usano in modi molto diversi. Nello Streuselkuchen forma briciole grosse e distinte che dorano sopra un morbido impasto lievitato arricchito con latte, uovo e un po' di burro morbido, con la scorza di limone come tocco facoltativo. Nella Gypsy Tart dà vita a una frolla soda, legata con tuorlo e cotta in bianco, che accoglie un ripieno di latte evaporato e zucchero di canna scuro montato fino a diventare spumoso e color caffè. Uno è friabile e simile al pane; l'altra intensamente dolce, ariosa e appena rappresa.