Crostata Zingara vs Cannelés de Bordeaux: Pasticcini Caramellati al Rum e Vaniglia

Entrambi i dolci si basano su burro, zucchero e tuorlo, ma li impiegano in modi molto diversi. Nella Gypsy Tart formano una frolla friabile cotta in bianco, che accoglie poi un ripieno di latte evaporato e zucchero di canna scuro montati per quindici minuti fino a una massa soffice color caffè, cotta brevemente e che si rapprende raffreddandosi. I cannelé invece uniscono tuorli, uovo intero e burro fuso in una pastella profumata al rum e alla vaniglia, lasciata riposare per ore e poi cotta a lungo in stampi imburrati fino a una crosta mogano scuro.